Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 3000ml Doppel-Magnum
Un Pinot Noir biodinámico procedente de una parcela escarpada, orientada al oeste, con suelo oscuro de arcilla y caliza. En el generoso formato de botella doble mágnum, este serio Borgoña se presenta con una profundidad notable y un gran potencial de guarda.
Púrpura de intensidad media, que refleja la concentración y la juventud de este Premier Cru.
Nariz
Aromática oscura y terrosa con notas de raspón, setas y apio, además de especias, azúcar moreno, bayas oscuras maduras, ciruelas y cerezas con un toque de yogur de grosella.
Boca
Puro y jugoso, con una ligera dulzura de extracto, fruta oscura y acentos especiados. Un tanino de grano fino y marcado se une a notas picantes, positivamente amargas, y a una sutil salinidad.
Carácter
El vino más serio y oscuro del catálogo de Boris Champy: contundente, sensual y con un claro potencial de evolución. Un vino que recompensa el tiempo y la paciencia.
Maridaje
Compañero ideal para caza estofada, pechuga de pato con salsa oscura o queso duro curado.
A tener en cuenta
Procede de una ladera empinada orientada al oeste, cultivada de forma biodinámica desde 1985 y con una alta densidad de plantación. La botella doble mágnum (3000 ml) permite una crianza más lenta y armoniosa de este estructurado Premier Cru.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura de intensidad media, que en la copa aún resulta joven y concentrado y ya anticipa visualmente la sustancia de este serio Borgoña.
Nariz
Uno de los perfiles aromáticos más oscuros y profundos del portfolio de Boris Champy: raspón y setas se encuentran con una insólita nota de apio, además de especias y azúcar moreno. Se suman bayas oscuras maduras, ciruelas y cerezas, rodeadas de un fugaz aliento de yogur de grosella que se desvanece rápidamente con la oxigenación.
Boca
Serio y a la vez sensual: el vino se muestra puro y jugoso, con una ligera dulzura de extracto y fruta oscura que se une a notas especiadas. Una entrada potente con taninos de grano fino y marcados y matices picantes, de un amargor positivo, subrayados por una discreta salinidad.
Final
Largo y exigente: un vino que reclama tiempo más que ningún otro y que, en Doppel-Magnum, reúne las condiciones ideales para una evolución paciente a lo largo de años.
Terroir & origen
La parcela de Aux Coucherias se encuentra poco antes de Bouze-lès-Beaune, está orientada al oeste y es muy empinada. Una arcilla oscura y caliza caracterizan el suelo. El clos, aislado por árboles y retama, se plantó en la década de 1950. Champy conoce el paraje de su etapa en Louis Jadot, donde de él nació el Clos de Couchereaux; en su caso lleva el nombre de Clos Montchovet.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro de una parcela con unas 10.000 cepas por hectárea conducidas en Guyot, cultivada de forma biodinámica desde 1985. La vendimia se realizó en los tres días posteriores al 7 de septiembre de 2023, poco antes de la ola de calor. Champy trabaja aquí con aproximadamente un 50 % de racimo entero y realiza la crianza del vino durante doce meses en barrica.
Maridaje
La estructura oscura y especiada admite una cocina contundente: lomo de corzo con jugo de enebro, pierna de cordero estofada, pechuga de pato con ciruelas o un Époisses maduro para terminar.
Particularidades
Boris Champy dirige la primera bodega de Borgoña con certificación Demeter: la Domaine trabaja de forma biodinámica desde 1984. El hecho de que Champy conozca personalmente el viñedo desde su época de négociant y ahora lo vinifique bajo su propio nombre confiere a este Premier Cru una continuidad especial: aquí se unen décadas de conocimiento del paraje con una viticultura coherentemente cercana a la naturaleza.
