Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 3000ml Doppel-Magnum
Un Pinot Noir biodinamico proveniente da una parcella ripida esposta a ovest, con suolo scuro argilloso-calcareo. Nella generosa bottiglia doppia Magnum, questo serio Borgogna si presenta con notevole profondità e potenziale di invecchiamento.
Porpora di media intensità, che riflette la concentrazione e la giovinezza di questo Premier Cru.
Aroma
Aromaticità scura e terrosa con note di raspi, funghi e sedano, oltre a spezie, zucchero di canna, bacche scure mature, prugne e ciliegie, con un tocco di yogurt al ribes.
Gusto
Puro e succoso, con una leggera dolcezza d’estratto, frutta scura e accenti speziati. Tannini a grana fine e marcati incontrano note sapide, piacevolmente amare, e una sottile salinità.
Carattere
Il vino più serio e scuro del portfolio di Boris Champy – potente, sensuale e con un evidente potenziale evolutivo. Un vino che premia il tempo e la pazienza.
Abbinamenti
Compagno ideale per selvaggina brasata, petto d’anatra con salsa scura o formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
Proveniente da un ripido vigneto esposto a ovest, coltivato secondo i principi della biodinamica dal 1985, con alta densità d’impianto. La bottiglia doppia Magnum (3000 ml) consente una maturazione più lenta e armoniosa di questo strutturato Premier Cru.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Porpora di media intensità, che nel calice appare ancora giovanile e concentrato, lasciando già presagire visivamente la sostanza di questo serio Borgogna.
Naso
Uno dei profili aromatici più scuri e profondi nel portfolio di Boris Champy: rape e funghi si incontrano con un’insolita nota di sedano, accompagnati da spezie e zucchero di canna. Si aggiungono bacche scure mature, prugne e ciliegie, avvolte da un fugace sentore di yogurt al ribes, che svanisce rapidamente con l’aerazione.
Palato
Serio e al contempo sensuale: il vino si presenta puro e succoso, con una leggera dolcezza d’estratto e frutta scura che si fonde con note speziate. Un ingresso incisivo, con tannini fini e marcati e cenni sapidi, piacevolmente amaricanti, sottolineati da una discreta sapidità minerale.
Finale
Lungo ed esigente – un vino che più di ogni altro richiede tempo e che, in formato Doppia Magnum, offre le condizioni ideali per un paziente affinamento pluriennale.
Terroir & Origine
La parcella ad Aux Coucherias si trova poco prima di Bouze-lès-Beaune, è esposta a ovest ed è molto ripida. Il suolo è caratterizzato da argilla scura e calcare. Il Clos – isolato da alberi e ginestre – è stato impiantato negli anni ’50. Champy conosce bene questa vigna dai suoi anni trascorsi presso Louis Jadot, dove veniva prodotta come Clos de Couchereaux; nella sua produzione porta invece il nome di Clos Montchovet.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir in purezza proveniente da una parcella con circa 10.000 ceppi per ettaro allevati a Guyot, coltivata in biodinamica dal 1985. La vendemmia si è svolta nei tre giorni successivi al 7 settembre 2023, poco prima dell’ondata di calore. Champy utilizza qui circa il 50 % di grappoli interi e affina il vino per dodici mesi in barrique.
Abbinamenti gastronomici
La struttura scura e speziata sostiene piatti ricchi e saporiti: sella di capriolo al ginepro, coscia d’agnello brasata, petto d’anatra alle prugne oppure, per concludere, un Époisses ben stagionato.
Particolarità
Boris Champy guida la prima cantina certificata Demeter della Borgogna – la Domaine lavora in biodinamica dal 1984. Il fatto che Champy conosca personalmente questa vigna dai suoi anni come négociant e che oggi la vinifichi sotto il proprio nome conferisce a questo Premier Cru una continuità straordinaria: qui decenni di conoscenza del terroir incontrano una viticoltura rigorosamente naturale.
