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Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021

73,02 

TVA incluse le cas échéant
(97,36  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 2-3 jours de travail
Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021

73,02 

  • 🎨 couleur : rouge carmin assez transparent
  • 👃 Arômes : centime, terre, framboise, fraise des bois, cerise, prune, cailloutis, notes lactiques, violette, feuillage
  • 👅 goût : fruit acide de cerises, berberis et sumac, notes vertes et mûres de tiges, frais, tanins souples, complexité
  • 🎭 caractère : Typicité Beaune, jus, fruit, terroir, fraîcheur, élancé, énergique, austère
  • 🍽️ Suggestions de plats : Côtelettes d'agneau sur lentilles rouges, Pulled Pork Vindaloo, haricots verts braisés au datterini
  • ✨ Particularités : culture biodynamique, élevage en guyot, 55% fermentation en grappes entières, élevage en barriques pendant 12 mois, raisins égrappés et pédoncules traités au soufre
SKU : 9910225044 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 12.06.2023, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du pinot noir provenant d'une parcelle orientée à l'ouest à Aux Coucherias, qui se trouve juste avant Bouze-lès-Beaune. Le vignoble de 1er cru a été planté dans les années 1950, le site est très pentu et caractérisé par de l'argile sombre et du calcaire. Champy connaît le vignoble depuis son passage chez Louis Jadot ; en effet, la maison Jadot y produisait le Clos de Couchereaux. Avec Champy, c'est le Clos Montchovet. Le clos est isolé par des arbres et des genêts. La parcelle est cultivée en biodynamie depuis 1985. La densité de ceps est d'environ 10.000 en taille Guyot. Boris Champy a fait fermenter les raisins en grappes entières pour obtenir 55 % et les a élevés en barrique pendant plus de douze mois. Cependant, en raison du millésime où il y avait du botryrtis, il a égrappé complètement les raisins, traité les styles au soufre et formé un millefeuille de couches de raisins égrappés et de cépages pour faire fermenter les raisins.

Couleur

rouge carmin assez transparent

Nez

Boris Champys Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2021 sent le centime, la terre et un fruit de framboise et de fraise des bois, un peu de cerise et de prune. Le tout est soutenu par un peu de gravier et des notes lactiques. Par-dessus, il y a un soupçon de violette et de feuillage.

Palais

Champy sait comment faire Aux Coucherias de faire ressortir très clairement la typicité de Beaune. On y trouve du jus, du fruit, de la terre et surtout de la fraîcheur. Le pinot noir semble frais avec des tanins assez souples et offre une certaine complexité. Il offre beaucoup de fruits acides de cerises, de berberis et de sumac. S'y ajoutent des notes vertes mais mûres de tiges. Ce millésime est à la fois élancé et énergique, et actuellement encore un peu austère.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Côtelettes d'agneau sur lentilles rouges à l'origan, au cumin et au curcuma
  • Pulled Pork Vindaloo
  • Haricots verts braisés aux datterini, à la cardamome et à l'ail

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Boris Champy

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

15°

Fabricant

Domaine Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01