Basarin Barbaresco DOCG 2021

Description de vin pour Basarin Barbaresco DOCG 2021 de Sottimano

Couleur & Apparence

Un rouge cerise brillant et lumineux avec une coloration uniforme – un rouge Nebbiolo classique d’une clarté saisissante.

Nez

Ici se révèle toute la complexité du Nebbiolo : cerise aigre, cassis et framboise ne forment que le fondement aromatique. La véritable magie réside dans les épices profondes – genièvre, poivre noir, poivre cubèbe et piment rencontrent thé d’églantier, figue sèche et cranberry. De fins arômes de torréfaction, une fumée froide et une terre forestière terreuse confèrent au vin sa profondeur caractéristique. Des herbes séchées comme marjolaine, estragon et sarriette complètent ce profil aromatique aux multiples facettes.

Palais

Le Basarin est le plus subtil et le plus élégant du portefeuille d’Andrea Sottimano – rien ne s’impose, tout est en équilibre parfait. Le fruit riche en extrait exerce une pression immense, porté par des tanins puissants tissés serré et une nervosité acide vibrante. Charnu et ferme en structure, tout en étant traversé par une fruité d’une clarté rayonnante et une minéralité fraîche. L’interaction entre les tanins, la fruité, l’acidité, les amers et la minéralité semble impeccable. Juteux, stimulant, avec un flux de dégustation rapide et une sensation en bouche soyeuse – Bruce Lee plutôt que Schwarzenegger, de la finesse plutôt que de la force brute.

Finale

Longue et fruitée-éthérée avec des notes dominantes de genièvre, piment et herbes séchées. L’acidité marquée stimule la salivation et laisse une impression généreuse et joyeuse.

Terroir & Origine

Le vignoble Basarin de trois hectares à Neive a été acquis par Sottimano en 2014 et immédiatement converti à la viticulture biologique et biodynamique. Les vignes d’environ 50 ans fournissent un raisin concentré et marqué par le terroir, avec un rendement moyen de 40 hl/ha.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, égrappé et laissé sur marc jusqu’à 60 jours. Fermentation en cuves en acier inoxydable ouvertes avec remontage régulier du chapeau. Élevage depuis 2020 en grands botti légèrement coniques pendant environ 24 mois.

Recommandations Culinaires

Gigot d’agneau braisé aux petits pois frais et pommes de terre au romarin, cassoulet de haricots, lard et chou pointu ou magret de canard rôti avec betteraves et sauce raifort.

Particularités

Un Barbaresco d’une grande élégance et d’une belle accessibilité, déjà agréable à boire jeune, mais possédant définitivement le potentiel pour un vieillissement plus long. L’équilibre parfait de tous les composants en fait le vin le plus subtil de la gamme de Sottimano.