Basarin, Barbaresco DOCG 2020

Description du vin pour Basarin Barbaresco DOCG 2020 de Sottimano

Robe & Apparence

Un rouge rubis assez transparent, qui reflète dans le verre l’élégance classique du cépage.

Nez

Se montre extrêmement sensuel et expressif. Des cerises douces mûres et de juteuses fraises des bois s’associent à des nuances de réglisse, de zeste d’orange et de framboise. Des accents éthérés de menthe, un peu de thé noir et des notes torréfiées de moka apportent une belle complexité à ce profil aromatique.

Bouche

Interplay enivrant de petits fruits rouges mûrs, de tannins soyés et d’une acidité vivante. En bouche se révèlent des cerises noires, du sous-bois, des feuilles mortes et du chocolat noir. Malgré ses 14,5 % vol., le vin se montre remarquablement net et structuré – un Barbaresco captivant doté d’un élan remarquable.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de la parcelle de trois hectares Basarin à Neive (Pémont). Les vignes d’environ 50 ans puisent leur force sur l’une des cinq collines célèbres du domaine et confèrent au vin sa texture délicate.

Cépage & Vinification

Monocépage Nebbiolo. Après la récolte avec des rendements d’environ 40 hl/ha, la vendange est égrappée. La fermentation s’effectue spontanément avec des levures indigènes et une durée de macération allant jusqu’à 60 jours sur marcs dans des cuves ouvertes en inox. L’élevage se déroule pendant 24 mois sans filtration dans de grands botti légèrement tronconiques.

Accords mets & vins

Excellent avec un risotto aux cèpes et à la betterave rouge, de nobles cuisses de lapin avec une sauce barbecue cerise-fenouil ou même étonnamment harmonieux avec de piquants steaks d’espadon Tandoori.

Particularités

Considéré comme le plus gracieux et le plus accessible des cinq Barbareschi parcellaires de la famille Sottimano. L’élevage en grands foudres de bois ainsi que la viticulture biologique sans compromis lui confèrent une vivacité non filtrée et une buvabilité étonnamment précoce.