Barbaresco Starderi DOCG 2023

Description du vin pour Barbaresco Starderi DOCG 2023 d’Olek Bondonio

Caractère

Olek Bondonio appartient à cette nouvelle génération de vignerons piémontais qui abordent le Nebbiolo avec le respect de la tradition et en même temps avec un regard nouveau. Le Barbaresco Starderi du millésime 2023 incarne l‘élégance et la finesse pour lesquelles cette appellation DOCG est célèbre – moins puissant que le Barolo, mais avec une complexité aromatique envoûtante et une texture soyeuse. Avec 13,5% d’alcool, le vin se montre agréablement retenu, ce qui est probablement dû au millésime modéré et confère au vin une fraîcheur vivante.

Terroir & Origine

Le cru Starderi compte parmi les parcelles caractéristiques de Barbaresco, cette petite région prestigieuse des collines du Langhe. Les sols de marne calcaire et l’exposition sud idéale créent des conditions optimales pour le Nebbiolo, qui développe ici sa précision minérale typique. Le microclimat de la vallée du Tanaro avec ses écarts de température entre le jour et la nuit favorise le développement d’arômes complexes tout en préservant la structure acide – essentielle pour la longévité de ces vins.

Cépage & Vinification

Le Nebbiolo, la diva capricieuse parmi les cépages italiens, exige du vigneron la plus grande attention. Bondonio doit – suivant la tradition – miser sur des macérations longues et un élevage en fûts de bois plus grands, pour dompter les tanins sans masquer la structure et l’aromatique typiques du cépage. Le jeune millésime 2023 promet déjà ces arômes caractéristiques de roses, de cerises rouges et d’épices qui rendent Barbaresco si inimitable, mais comme tous les grands Nebbioli, il bénéficiera d’un vieillissement en bouteille supplémentaire.

Recommandations gastronomiques

Ce Barbaresco demande la cuisine piémontaise : tajarin aux truffes, brasato al Barolo, vitello tonnato ou un Castelmagno affiné. La structure tannique soyeuse s’harmonise merveilleusement avec le gibier, comme le filet de chevreuil ou le faisan. Également un compagnon idéal pour les plats aux champignons avec des cèpes ou le lapin braisé.