Astérolide Côtes Catalanes rouge IGP 2021

Description du vin : Astérolide Côtes Catalanes rouge IGP 2021 du Domaine Roc des Anges

Couleur & Apparence

Rouge rubis dense et éclatant, aux reflets violets jusqu’au disque.

Nez

Fascinant de tension et axé sur les fruits noirs. On y décèle des nuances de cassis, de mûres sauvages et d’herbes méditerranéennes éthérées, soutenues par une fine note de graphite et d’olive noire.

Palais

En bouche, le vin se montre étonnamment frais et focalisé, avec un degré d’alcool modéré de 12,5 % vol. L’acidité juteuse rencontre des tanins fins et accrocheurs. Des notes de chocolat noir et une minéralité fraîche apportent au vin un calme méditatif et une fraîcheur remarquable.

Finale

Persistante, tendue et d’une puissance herbacée et épicée, avec une subtile touche saline bien perceptible en fin de bouche.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des coteaux frais autour de Montner, dans le Roussillon. Les sols de schiste à la structure verticale retiennent l’humidité pour la vigne, tandis que l’altitude s’élevant jusqu’à 400 mètres et les vents des Pyrénées garantissent des nuits fraîches. La région offre une grande luminosité sans pour autant brûler le fruit, grâce à l’altitude.

Cépage & Vinification

Purement du Mourvèdre issu de la culture biodynamique. Le domaine travaille avec des rendements extrêmement faibles afin de capturer purement et sans artifice la vive énergie du terroir.

Accords mets et vins

Un partenaire idéal pour un gigot d’agneau braisé au romarin, du pigeon sauvage, des déclinaisons de filet de canard relevées ou un fromage affiné au lait de vache.

Particularités

Loin d’une lourde opulence méditerranéenne, ce Mourvèdre fascine par sa structure fraîche et cristalline ainsi que par sa minéralité subtile et profonde – une grande expression du terroir de schiste du Roc des Anges.