Corvinone

A lungo considerata all’ombra della Corvina, la Corvinone, caratterizzata da acini grandi, è in realtà una personalità indipendente del Veneto. I suoi grappoli spargoli sono perfetti per il tradizionale processo di appassimento, poiché possono asciugarsi in modo uniforme senza perdere freschezza. Nel calice, questo vitigno esprime un frutto profondo di ciliegia scura, sostenuto da una speziatura marcata, pepe nero e una solida struttura acida, che dona una spina dorsale vibrante anche ai vini più densi.

Nella maggior parte dei casi, definisce i classici blend della regione in combinazione con Corvina e Rondinella. Come questa simbiosi riesca magnificamente lo dimostra Fidora con il Monte Tabor Amarone, un vino di grande carattere. Che la Corvinone brilli anche in purezza lo dimostra la cantina Ca´ La Bionda con un’interpretazione purista, che porta nel calice la fine speziatura del vitigno senza alcuna distrazione.