Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG 2016

Descrizione del vino Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG 2016 di Fidora

Carattere

Il Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG 2016 incarna la forza concentrata di un classico Amarone. Con il 16% di alcol, si manifesta l’opulenza caratteristica di questa specialità veneziana, che nasce dal tradizionale processo di appassimento – quella tecnica secolare dell’essiccazione dell’uva su stuoie di paglia o in cassette di legno. Il risultato è un vino di straordinaria densità e complessità, che presenta l’essenza della Valpolicella in forma concentrata.

Terroir & Origine

La Valpolicella a nord-ovest di Verona è una regione con una lunga tradizione viticola, dove i suoli calcarei e il clima mite tra il Lago di Garda e i Monti Lessini creano condizioni ideali. Le altitudini tra i 200 e i 450 metri garantiscono marcate escursioni termiche giorno-notte, che conferiscono alle uve struttura e profondità aromatica. La vendemmia 2016 è considerata equilibrata e armoniosa, con buona maturità e una naturale struttura acida.

Vitigno & Vinificazione

La classica cuvée Amarone composta da Corvina, Corvinone e Rondinella segue l’assemblaggio tradizionale della regione. La Corvina fornisce la struttura con i suoi tannini e i frutti di ciliegia, la Corvinone apporta corpo e longevità, mentre la Rondinella contribuisce con note floreali e finezza. Dopo l’essiccazione di diversi mesi, l’uva perde circa il 40% del suo peso – le bacche rimaste sono pura concentrazione. Il lungo periodo di macerazione e l’affinamento in legno creano un vino di straordinaria complessità, che nonostante la sua ricchezza non risulta pesante.

Abbinamenti Gastronomici

Un vino per occasioni speciali e sapori intensi: Brasato al Barolo, Ossobuco alla Milanese o Parmigiano Reggiano stagionato sono partner classici. Si abbina altrettanto bene con piatti di selvaggina, manzo brasato o formaggi duri e saporiti. La delicata dolcezza residua lo rende anche un interessante accompagnamento per cioccolato fondente o biscotti alle noci.