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Cà la Bionda
Il Cantina Cà La Bionda si trova a Valgatara Marano, in provincia di Verona. Questo piccolo paese di circa 3.000 abitanti, a 18 chilometri dal capoluogo di provincia, si trova in una delle regioni italiane più vocate alla produzione di grandi vini rossi: La Valpolicella.
L'azienda nasce nel 1902 per iniziativa di Piero Castellani, che inizia a coltivare l'uva e a vinificare in azienda. Oggi, un altro Piero Castellani, omonimo e pronipote del fondatore, gestisce l'azienda con amore, passione e successo. I vigneti, che si estendono per 29 ettari, sono piantati principalmente su terreni calcarei e argillosi e si trovano a un'altitudine compresa tra i 150 e i 300 metri sul livello del mare. Sono esposti a sud e sud-est, il che favorisce la maturazione delle uve. I vitigni presenti nel vigneto sono i classici Corvina, Rondinella e Corvinoneda cui si ottengono i famosi vini Amarone e Recioto.
Dalla rivista: La metamorfosi della Corvina
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Valpolicella Classico Superiore DOC Casal Vegri Decannale 2008 1500ml
85,45 €IVA inclusa, se applicabile
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Piero non usa diserbanti o fertilizzanti chimici nel vigneto. Ha anche restaurato tutti i muretti a secco per creare terrazze molto favorevoli a una buona maturazione dell'uva.
La cantina è composta da diversi piani, in modo che tutti i processi di vinificazione possano essere eseguiti per gravità e senza pompe. Non vengono utilizzati mezzi tecnici di chiarificazione, filtrazione o stabilizzazione. La fase cruciale dell'appassimento avviene su tavoli, senza controllo artificiale dell'umidità e della temperatura. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti selvatici. Il tutto secondo le antiche tradizioni della regione.
Infine, il vino matura in speciali botti di rovere. L'Amarone proviene dai vigneti di Ravazzo, forse i migliori dell'azienda. "Vignetti di Ravazzol e "Riserva di Ravazzòldue perle nel panorama dei vini della Valpolicella.