Recioto “Le Tordare” Valpolicella Classico DOCG 2018 500ml

Descrizione del vino per Recioto “Le Tordare” Valpolicella Classico DOCG 2018 500ml di Ca´ La Bionda

Colore & Aspetto

Un rosso ciliegia scuro e profondo, che al centro sfuma quasi nel nero e mostra fini schiariture verso il bordo.

Naso

Il vino si apre con un’intensità ammaliante che ricorda le ciliegie nere nel cioccolato fondente. A queste si aggiungono sfumature di sciroppo di sambuco, lavanda candita e composta di more cotte. Una nobile freschezza introduce una nota erbacea ed eterea: sfumature di bergamotto, menta selvatica, rosmarino, timo e salvia bilanciano magistralmente i toni dolci.

Palato

Al palato si rivela tutta l’abilità dei fratelli Castellani. L’opulenza dolcemente nobile viene immediatamente bilanciata da un’animante freschezza. La struttura vive di un tannino fine e austero, che ricorda il tè nero e il cioccolato extra fondente di altissima qualità. Un gioco aristocratico tra dolcezza, speziatura austera e una vivace bevibilità.

Terroir & Origine

Le uve provengono dai vigneti terrazzati a forte pendenza, coltivati in regime biologico nella valle di Marano, a un’altitudine compresa tra i 150 e i 300 metri. Il terreno è fortemente caratterizzato da calcare ciottoloso ad alto contenuto di calcio. L’esposizione a est-sud-est dei pendii garantisce una maturazione lenta e uniforme delle uve, donando al vino la sua fine struttura.

Vitigno & Vinificazione

Un uvaggio classico composto da 70% Corvina, 10% Corvinone e 20% Rondinella. La selezione delle uve è stata lasciata appassire in piccole cassette di legno fino alla fine di febbraio dell’anno successivo, concentrando gli zuccheri in modo naturale. Dopo la fermentazione spontanea con lieviti indigeni, è seguita una macerazione sulle bucce di 20 giorni e un affinamento di 24 mesi in barrique.

Abbinamenti gastronomici

Questo Recioto è un partner eccellente per dessert al cioccolato, formaggi erborinati intensi e stagionati, oppure come solista da meditazione con un buon sigaro.

Particolarità

Questo vino dimostra in modo impressionante la filosofia della cantina, che interpreta i classici della Valpolicella con un’eleganza di stampo borgognone anziché con la pura potenza. Nonostante la concentrazione dovuta all’appassimento, questo vino dolce possiede una grandiosa freschezza e solo il 13,5% vol. di alcol.