Tenuta Fraune Valpolicella Classico Superiore DOC 2015

Descrizione del vino Tenuta Fraune Valpolicella Classico Superiore DOC 2015 di Fidora

Colore e aspetto

Rosso rubino luminoso con evidenti riflessi mogano verso il bordo – un vino che mostra visibilmente la sua maturità.

Naso

Magnificamente evoluto e avvolgente: prugne, mirtilli rossi, fichi secchi e uvetta costituiscono la base fruttata. A queste si sovrappongono note di legno di cedro, cannella, fumo di legna e cioccolato al latte – un profilo olfattivo che ricorda una serata tardo-autunnale davanti al camino.

Palato

Una raffinata dolcezza di frutto incontra tannini perfettamente maturi e una acidità rinfrescante. La trama è morbida, quasi vellutata, senza mai perdere tensione. Un vino che cerca l’abbinamento con piatti dalle influenze fruttate, speziate e saporite.

Finale

Lungo e caldo, con note persistenti di frutta secca e una fine speziatura che continua a caratterizzare il palato anche minuti dopo la deglutizione.

Terroir e origine

I vigneti crescono su calcare tra i 220 e i 300 metri di altitudine sulle colline di Illasi, nella parte orientale della Valpolicella. L’azienda Fraune si trova nella valle classica di Fumane, a pochi chilometri dai pendii calcarei della Val Marano – una zona rinomata per vini rossi strutturati e longevi.

Vitigni e vinificazione

65% Corvina, 25% Corvinone e 10% Rondinella – la triade classica della Valpolicella. Le uve provengono da agricoltura biodinamica; Fidora è certificata Demeter dal 2020 e opera secondo i principi di Rudolf Steiner. La vinificazione è delicata e l’affinamento in grandi botti conferisce al vino la sua texture setosa.

Consigli di abbinamento

Gnocchi di pastinaca con salsa di prugne speziate e pancetta – la dolcezza fruttata del vino rispecchia le prugne, mentre l’acidità bilancia la pancetta. Quaglia su lenticchie con cipolle al balsamico – la speziatura del vino abbraccia il volatile, i tannini danno struttura alle lenticchie. Pecorino con fichi marinati e noci – la frutta secca presente nel vino trova qui il suo perfetto corrispettivo.

Particolarità

Questo Valpolicella Classico Superiore proviene da una delle più antiche aziende biologiche del Veneto. Guido Fidora rinunciò ai pesticidi già nel 1974, decenni prima che diventasse una tendenza. Oggi il nipote Emilio porta avanti quest’opera, preparando personalmente ogni preparato biodinamico. Un terzo dei 160 ettari è lasciato intenzionalmente allo stato selvatico: boschi, stagni e pascoli per bovini e cavalli. Il risultato è un vino di insolita purezza e profondità, che rende tangibile la propria origine a ogni sorso.