Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019

Descrizione del vino Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 di Ca´ La Bionda

Colore & Aspetto

Rosso ciliegia profondo e scuro, che sfuma verso il bordo del bicchiere in delicati riflessi violacei – un vino che promette sostanza già alla vista.

Naso

Ciliegie nere e frutti di bosco scuri si incontrano con note di caffè e pregiata cioccolata fondente. Un bouquet intenso e profondo, che rende percepibile al naso già il carattere delle vecchie vigne del cru Ravazzol.

Palato

Una materia fruttata densa e scura, con una netta dolcezza di frutto, tannini giovanili e un’acidità rinfrescante. Nonostante i suoi 16 gradi alcolici, questo Amarone resta sorprendentemente preciso – uno stile folgorante e minerale, che privilegia la finezza sulla mera potenza. Esattamente ciò che Alessandro Castellani intende per grande Valpolicella.

Finale

Lungo e complesso, con note persistenti di ciliegie appassite e spezie fini – un finale che dimostra in modo esemplare l’equilibrio tra maturità e freschezza.

Terroir & Origine

Le uve provengono dal cru Ravazzol, nella Valle di Marano, cuore storico del Valpolicella Classico. Qui crescono viti dai 50 ai 70 anni su pendii terrazzati tra i 150 e i 300 metri, con esposizione est-sudest e suoli di argilla e calcare. Questa combinazione conferisce al vino la sua caratteristica mineralità ed eleganza.

Vitigni & Vinificazione

Corvina, Corvinone e Rondinella – il classico trio del Valpolicella. Fermentato con lieviti indigeni, il vino matura per almeno 36 mesi in grandi botti di legno. Alessandro Castellani, formatosi presso Paolo de Marchi a Isole e Olena, punta sulla fermentazione spontanea e su metodi tradizionali, che preservano il carattere del terroir anziché sovrastarlo.

Abbinamenti gastronomici

Un vino ideale per piatti ricchi di aromi e dalle tendenze dolciastre: guance di manzo brasate al jus di Amarone, selvaggina con mirtilli rossi o petto d’anatra con riduzione di aceto balsamico. Ottima scelta anche con un formaggio d’alpeggio saporito o un Pecorino speziato.

Particolarità

Il Ravazzol 2019 è stato premiato con i prestigiosi Tre Bicchieri del Gambero Rosso – un riconoscimento che conferma l’ambizione dei fratelli Castellani: fare del Valpolicella la Borgogna d’Italia. Mentre molti produttori puntano sulla concentrazione, questo Amarone dimostra che la vera grandezza risiede nell’equilibrio.