Cabernet Franc AOC 2021

Descrizione del vino Cabernet Franc AOC 2021 di Clau de Nell

Colore & Aspetto

Rosso rubino scuro, quasi opaco, con nucleo nero – una dichiarazione visiva di concentrazione e maturità.

Naso

Un naso da manuale per il Cabernet Franc della Loire: more e ciliegie nere incontrano il tipico peperone rosso, sostenuti da pepe nero e acetosella. Note selvagge e speziate di carne secca, ciliegie secche e spezie sottili creano una complessità affascinante. Pulito, intenso, senza eccessi – emblematico della varietà.

Palato

Teso e muscoloso con estratto marcato. Il frutto scuro è incorniciato da tannini setosi e fermi, che disegnano contorni precisi. Trasparente con una freschezza fresca e stimolante al sorso, con frutto che brilla di rubino.

Finale

Minerale e fresco con freschezza persistente e spezia fine. Il frutto si conclude elegantemente, sostenuto dall’acidità vivace.

Terroir & Provenienza

Il Domaine Clau de Nell ad Ambillou-Château riunisce terroir straordinari: suoli limoso-argillosi con selce rossa e tufo. Le viti di Cabernet Franc hanno tra i 45 e i 55 anni, alcune parcelle addirittura oltre cento anni. Rilevato nel 2008 dalla famiglia Leflaive, l’azienda è oggi gestita dai tre figli di Anne-Claude Leflaive.

Vitigno & Vinificazione

Coltivazione biodinamica secondo il calendario lunare, vendemmia manuale con rese modeste di 40 hl/ha. Macerazione di 30 giorni con immersione delicata delle vinacce, fermentazione spontanea in botti borgognone da 228 litri. Il cantiniere Sylvain Potin lavora con intervento minimo.

Abbinamenti Consigliati

Stinco d’agnello brasato con tarhonya al peperone, sgombro grigliato con pesto di peperone e noci o peperoni grigliati con insalata di bulgur. La nota speziata di peperone del vino si armonizza perfettamente con i piatti corrispondenti.

Particolarità

Un esempio esemplare di moderno Cabernet Franc della Loire: concentrato, ma non eccessivo, con eleganza fresca piuttosto che opulenza calda. La gestione biodinamica e il terroir straordinario creano un vino di precisione cristallina e autentico carattere varietale.