Cabernet Franc AOC 2021

Descrizione del vino Cabernet Franc AOC 2021 di Clau de Nell

Colore & Aspetto

Rosso rubino scuro, quasi opaco, con un nucleo nero – un’intensità di colore che promette concentrazione e maturità.

Naso

Questo Cabernet Franc della Loira si presenta in modo esemplare e puro: more e ciliegie nere incontrano il caratteristico peperone rosso della varietà. Si aggiungono pepe nero, acetosella e un affascinante speziatura selvaggia con note di jerky di manzo e ciliegie secche. L’aromatica si equilibra magistralmente tra l’intensità fruttata e la speziatura fresca – un archetipo della varietà.

Palato

Teso e snello con estratto marcato. Il frutto scuro è avvolto da tannini setosi e fermi, che conferiscono al vino una contorni precisa. Un fresco tratto acido garantisce trasparenza e fluidità al sorso, mentre il frutto che brilla di rubino risuona nel finale caratterizzato da mineralità. Stimolante e di notevole eleganza.

Finale

Fresco e minerale con una presenza fruttata persistente e speziatura fine. I tannini rimangono presenti senza dominare – un lungo e vibrante retrogusto.

Terroir & Provenienza

Le viti affondano le radici in un terroir limoso-argilloso con ghiaia e selce rossa su un substrato di tufo presso Ambillou-Château sulla Loira. Le viti di 45-55 anni forniscono, con una modesta resa di 40 hl/ha, uve concentrate di qualità straordinaria.

Vitigno & Vinificazione

Coltivazione biodinamica secondo il calendario lunare, vendemmia manuale, diraspatura e macerazione di 30 giorni con immersione delicata del cappello di vinaccia. Fermentazione spontanea in botti borgognone da 228 litri. Il cantiniere Sylvain Potin punta coerentemente sulla naturalità e la precisione.

Abbinamenti Consigliati

Stinco d’agnello brasato con tarhonya al peperone, sgombro grigliato con pesto di peperone e noci o peperoni grigliati con insalata di bulgur. L’affinità del vino per il peperone lo rende il compagno ideale di questi piatti.

Particolarità

Il dominio è stato acquisito nel 2008 dalla leggendaria famiglia borgognona Leflaive. Oggi tutti e tre i figli di Anne-Claude Leflaive lavorano nella tenuta – una storia di successo attraverso le generazioni che porta la precisione borgognona alla Loira.