Un vino rosso secco, prodotto in biodinamica, proveniente dall'Anjou sulla Loira — da viti di età compresa tra i 45 e i 55 anni su tufo, caratterizzato da frutto scuro ed eleganza fresca.
Imbottigliatore: Clau De Nell, Rue de Noyers, 49700 Ambillou-Château / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino scuro, quasi impenetrabile, con un cuore nero.
Aroma
More, amarene e peperoni rossi a punta maturi, accompagnati da pepe nero, acetosa e delicate note di ciliegie essiccate.
Gusto
Teso e nervoso, con tannini setosi e compatti, una spina acida fresca e frutto rubino nel finale lungo e mineralmente fresco.
Carattere
Filigranato anziché potente — un Cabernet della Loira preciso e selvaggiamente speziato, con una beva invitante e una freschezza vibrante.
Abbinamenti
Peperoni grigliati con insalata di bulgur, sgombro alla griglia con pesto di peperoni e noci oppure stinco d'agnello brasato.
Da sapere
Conduzione biodinamica secondo il calendario lunare con certificazione Demeter, vendemmia manuale e fermentazione spontanea in botti borgognone da 228 litri; la tenuta è stata riportata in vita dalla leggenda borgognona Anne-Claude Leflaive.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso rubino scuro, quasi impenetrabile, con un nucleo nero – già nel calice una promessa di profondità.
Naso
More e ciliegie nere, dietro cui si celano peperoni cornetto rossi maturi, sottolineati da pepe nero e una delicata nota di acetosa. Selvatiche e speziate, si aggiungono note di carne secca tipo beef jerky e ciliegie essiccate – il frutto resta la spinta silenziosa, intenso ma mai invadente. Un modello della grande classe dei Cabernet Franc puri della Loira.
Palato
Teso e nervoso, con un estratto marcato. Il frutto scuro è avvolto da un tannino setoso e saldo, che disegna i contorni sui bordi della lingua. L’acidità fresca rende la beva stimolante e, con un alcol moderato del 13 % vol., il vino rimane trasparente e preciso.
Finale
Minerale e fresco, con un frutto che scintilla come un rubino nella lunga persistenza – un finale che sussurra anziché gridare e che per questo continua a risuonare a lungo.
Terroir e provenienza
Anjou, Ambillou-Château: le viti affondano le radici in ghiaia limoso-argillosa e selce rossa su tufo. L’età media delle viti è compresa tra i 45 e i 55 anni, alcune parcelle della tenuta superano il secolo. A 90 metri sul livello del mare e a 120 chilometri dall’Atlantico, notti fresche e giornate calde garantiscono una freschezza vibrante.
Vitigno e vinificazione
Cabernet Franc in purezza proveniente da cinque ettari – il cuore pulsante della tenuta. Vendemmia manuale, diraspatura, macerazione di 30 giorni con delicate follature del cappello, seguita da fermentazione spontanea in botti borgognone da 228 litri. La resa viene mantenuta volutamente bassa, intorno ai 40 hl/ha.
Abbinamenti gastronomici
Un vino per piatti dal carattere pepato: peperoni grigliati con insalata di bulgur, sgombro alla griglia con pesto di peperoni e noci oppure uno stinco d’agnello brasato con tarhonya al peperone – è lì, dove la spezia incontra la freschezza, che si sente a casa.
Particolarità
Un’eredità: Anne-Claude Leflaive, la grande dama dello Chardonnay della Borgogna, acquistò la tenuta abbandonata nel 2008 – qui si lavora in biodinamica dal 2000 e il logo Demeter adorna l’etichetta. Oggi Christian Jacques e il direttore aziendale Sylvain Potin portano avanti questa eredità. L’annata 2021 è un’interpretazione filigranata: nervosa, fresca, trasparente – il Cabernet Franc nella sua forma più onesta.
