Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2006

Description du vin Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2006 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Or profond avec des reflets ambrés – la maturité de près de deux décennies se manifeste dans la profondeur et l’intensité de la robe. Clarté brillante malgré l’âge.

Nez

Fascinamment complexe : abricot mûr et agrumes confits rencontrent des notes pétrolées, caractéristiques du Riesling vieilli. Sous-jacents, miel, noisettes grillées et une fine minéralité rappelant l’ardoise mouillée. Une touche de cire d’abeille et d‘herbes séchées complète le bouquet.

Bouche

Surprenamment frais et vivant pour son âge. Les 13% d’alcool sont parfaitement intégrés dans une structure acide tendue, presque croquante, qui confère de la tension au vin. Fruits à noyau mûrs, mirabelle et coing dominent, soutenus par une minéralité saline. Remarquable est l’équilibre entre les arômes de maturité et la fraîcheur juvénile – une preuve de la qualité exceptionnelle du millésime et de la gestion biodynamique.

Finale

Longue, précise et marquée par une minéralité électrisante. L’acidité persiste, laissant une rémanence saline, presque fumée, avec des notes de silex et de zeste de citron.

Terroir & Origine

Le cru Vom Stein dans la Wachau compte parmi les terroirs les plus remarquables d’Autriche. Des terrasses abruptes sur des sols d’altération de roche primaire caractérisent le profil minéral. Le Nikolaihof cultive ces parcelles depuis des décennies selon les principes biodynamiques (certifié Demeter), ce qui se reflète dans la vivacité et l’expression du vin.

Cépage & Vinification

Riesling dans sa forme la plus pure. La classification Smaragd représente les raisins à pleine maturité et l’élevage sec. Fermentation spontanée et élevage en fût de bois traditionnel sans collage ni filtration.

Accords mets-vins

Turbot poêlé à la sauce beurre, poitrine de veau avec raifort aux pommes, Comté affiné ou Gruyère, noix de Saint-Jacques avec fenouil caramélisé, ou classiquement avec l‘escalope viennoise.

Particularités

Archive Release 2024 – un vin qui démontre que les grands Rieslings de la Wachau peuvent aisément vieillir deux décennies et plus. La gestion biodynamique du prestigieux Nikolaihof confère à ce Smaragd une profondeur et une vitalité supplémentaires.