Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2006

Description de vin pour Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2006 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Un or profond et lumineux avec des reflets ambrés – un Riesling qui porte fièrement ses presque deux décennies de maturation. Une clarté brillante au verre, témoignant d’un élevage en cave parfait.

Nez

Un kaléidoscope fascinant d’arômes mûrs : essence de pétrole et cire d’abeille se mélangent avec agrumes confits, abricots secs et une touche de miel. Sous-jacentes, des notes minérales de pierre mouillée et silex, qui rappellent les terrasses de roche primaire de la Wachau. Avec l’aération, des nuances de herbes séchées et poivre blanc se développent.

Bouche

Une structure impressionnante pour un Riesling de 18 ans. L’acidité reste vive, parfaitement intégrée et porte les arômes concentrés de fruits à noyau mûrs, coing et zeste d’orange. Au palais intermédiaire, une texture huileuse, presque crémeuse se déploie – typique des Rieslings Smaragd mûrs – tandis que la précision minérale du terroir Vom Stein reste constamment perceptible. Malgré 13% d’alcool, le vin est élégant et équilibré, jamais lourd.

Finale

Longue, saline-minérale et vibrante. Les notes pétrolées reviennent, accompagnées d’une fine amertume de zeste de pamplemousse. Un vin qui résonne pendant des minutes.

Terroir & Origine

Le cru Vom Stein compte parmi les terroirs premium de la Wachau, caractérisé par une roche primaire altérée et des terrasses abruptes directement au bord du Danube. Le microclimat plus frais préserve l’acidité racée, tandis que les sols pierreux offrent une profondeur minérale.

Cépage & Vinification

100% Riesling du Nikolaihof, cultivé en biodynamie, l’une des plus anciennes maisons de vin d’Autriche. Le Smaragd représente le plus haut niveau de qualité de la Wachau – des vins secs et puissants avec un potentiel de garde. Fermentation spontanée et élevage traditionnel sans interventions manipulatrices.

Recommandations Culinaires

Turbot rôti à la sauce beurre, ris de veau aux morilles, Comté affiné ou fromage bleu. Excellent également avec des plats à la truffe ou simplement en solo comme expérience méditative.

Particularités

Archive Release 2024 – un aperçu rare de la capacité de garde extraordinaire des Rieslings biodynamiques de la Wachau. Le vin est à son apogée, mais peut encore tenir plusieurs années.