Jaune paille clair avec des reflets verdâtres, limpide et vif
Nez
Arômes frais et herbacés de pomme, zeste de citron et poivre blanc, complétés par une fine épice herbale et des notes florales
Bouche
Léger et croquant sec, avec une acidité vivante, une fine épice poivrée et une finale nette et minérale
Caractère
Vin de tous les jours frais et sans prétention avec l'épice caractéristique du cépage – simple, direct et agréable à boire
Accords
Escalope à la viennoise, asperges à la sauce hollandaise, salades légères et entrées
À noter
Vinifié par le renommé pionnier de la biodynamie Nikolaihof dans la Wachau ; « Zwickl » représente un style proche de la nature, non maquillé – non filtré et authentique dans son caractère
Note de dégustation
Caractère
Le Zwickl Grüner Veltliner du Nikolaihof n’est pas un vin qui crie pour attirer l’attention – il la mérite silencieusement et naturellement. Avec 12,5 % d’alcool et élaboré complètement sec, il incarne ce style sans prétention, agréable à boire, qui fait du Grüner Veltliner l’âme de la culture vinicole autrichienne. Un vin de tous les jours qui n’est jamais ordinaire.
Terroir & Origine
Le Nikolaihof à Mautern an der Donau compte parmi les plus anciens domaines viticoles d’Autriche et s’est engagé depuis des décennies dans la viticulture biodynamique – l’un des pionniers de cette philosophie dans la Wachau. La Wachau, cette vallée rocheuse étroite façonnée par le Danube entre Melk et Krems, est patrimoine mondial de l’UNESCO et l’une des régions viticoles les plus importantes d’Europe centrale. Les sols de roche primaire composés de gneiss et de micaschiste, les pentes en terrasses abruptes et le microclimat continental avec ses nuits fraîches caractérisent ici des vins d’une minéralité et d’une fraîcheur inconfondibles.
Cépage & Vinification
Le Grüner Veltliner est chez lui dans la Wachau comme nulle part ailleurs. En tant que Zwickl – terme autrichien traditionnel désignant un vin léger, précoce et sans complications – il est volontairement élaboré dans un style accessible et vivant. L’épice poivrée typique du cépage, associée à une fine herbalité et à une acidité vivante, se manifeste ici sous une forme fraîche et immédiate. Le millésime 2024 devrait souligner la légèreté naturelle de ce style. La gestion biodynamique du Nikolaihof confère même au vin le plus simple de la maison une intégrité caractérielle que l’on savoure.
Accords mets-vins
Un compagnon idéal de la cuisine autrichienne : Wiener Schnitzel, Zwiebelrostbraten ou un simple pain Liptauer sont des partenaires classiques. Il s’accorde également harmonieusement avec du poisson grillé, des asperges, du fromage de chèvre ou une Brettljause estivale. Un vin à boire jeune et bien frais – de préférence en plein air, en bonne compagnie.
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