Abfüller: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Im Glas
Farbe
Funkelndes Goldgelb mit grünlichen Reflexen – Zeugnis der langen Reife.
Aroma
Reife Aprikose, Honigmelone und Mirabelle, dazu Noten von weißem Pfeffer, Kräutern und feiner Mineralik.
Geschmack
Trocken, straff und kristallklar; lebendige Säure trägt komplexe Frucht und eine lange, salzige Mineralität bis in den Nachhall.
Charakter
Filigran und vielschichtig statt kraftvoll – ein Smaragd von moderaten 13,0% Vol., der die Langlebigkeit großer Wachauer Rieslinge eindrucksvoll beweist.
Dazu
Zu Seezunge oder gebratenem Saibling, Wiener Schnitzel sowie asiatischen Gerichten mit feiner Schärfe.
Besonderheiten
Archive Release 2024. Der Nikolaihof wirtschaftet seit 1971 nach Demeter und gilt als ältestes Demeter-Weingut der Welt. Spontane Vergärung und Ausbau in großen Holzfässern prägen die Stilistik des Hauses.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Dichtes Goldgelb mit reifem Schimmer – ein Riesling, dem man seine achtzehn Jahre ansieht, ohne dass er müde wirkt. Im Glas ölige, langsame Schlieren.
Nase
Keine jugendliche Frucht mehr, sondern das komplexe Aromenspiel eines reifen Wachauer Rieslings: getrocknete Aprikose, Honig, Quittenkompott, dazu die charakteristische, feine Petrol-Note, dahinter Kräuter, Kamille und ein Hauch nasser Schiefer. Mit Luft zunehmend nussig und würzig.
Gaumen
Trocken, straff und von bemerkenswerter Spannung: Die Säure ist nach all den Jahren noch vollkommen lebendig und trägt Aromen von Zitruszesten, gelbem Steinobst und feiner Mineralität. Konzentriert, aber nie schwer – mit 13,0 % Vol. bleibt der Wein auf der eleganten Seite des Smaragd-Spektrums.
Abgang
Lang, salzig und nachhallend, mit einem letzten Eindruck von kräuterwürziger Tiefe und kühlem Stein.
Terroir & Herkunft
Die Wachau zählt zu den großen Riesling-Landschaften Europas – und der Nikolaihof zu ihren geschichtsträchtigsten Adressen: Das Weingut steht auf den Fundamenten des römischen Kastells Favianis aus dem Jahr 63 v. Chr. und wird seit 1894 von der Familie Saahs bewirtschaftet. Smaragd bezeichnet in der Wachau die kraftvollste, spätest gelesene Qualitätsstufe.
Rebsorte & Vinifikation
Rebsorte: Riesling, trocken ausgebaut. Beim Nikolaihof ist das große Holzfass das stilistische Herzstück – dort reifen die Weine des Hauses mitunter viele Jahre, bevor sie auf den Markt kommen. Die Moste vergären spontan in großen slawonischen Eichenfässern.
Speiseempfehlungen
Ein gereifter Smaragd verlangt ernsthafte Begleitung: Wiener Schnitzel vom Kalb, Zander in Butter-Sahne-Sauce, gebratener Steinbutt oder Ente mit Orangenjus. Auch zu gereiftem Bergkäse eine Entdeckung.
Besonderheiten
Dieser 2006er erschien erst 2024 als Archive Release – ein Wein von reifer Alterswürde, der zugleich Frische bewahrt hat. Der Nikolaihof gilt als ältestes Demeter-Weingut der Welt und ist bis heute der einzige zertifizierte biodynamische Produzent der Wachau. Wer wissen will, wie großer gereifter Riesling schmeckt, findet hier die Antwort – bei moderatem Alkohol und ohne jede Schwere.
