Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2004

Description du vin Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2004 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Un jaune safran lumineux aux reflets clairs – une preuve visuelle des deux décennies de vieillissement en bouteille qui ont conféré à ce Riesling une évolution remarquable.

Nez

Un véritable feu d’artifice olfactif qui révèle la pleine maturité de ce millésime extraordinaire. Un bouquet épicé se présente concentré et limpide, dominé par des fruits exotiques – papaye, mangue et écorces d’orange confites. La palette d’épices évoque un bazar d’épices orientales : anis, graines de fenouil, graines de courge grillées et feuilles de laurier s’unissent en un profil aromatique complexe, sucré-savoureux.

Bouche

La fine structure acide du Riesling forme le contrepoids parfait à la texture mûre et généreuse. Toute la complexité aromatique du nez se déploie en bouche dans une harmonie parfaite. En rétronasalité, le spectre aromatique impressionnant se manifeste à nouveau avec une intensité moyenne et une pression équilibrée.

Finale

L’arrière-bouche séduit par sa belle longueur et sa pression équilibrée – une conclusion digne d’un vin qui a atteint son apogée de développement.

Terroir & Origine

Le cru Vom Stein est un site viticole au sein du cru Silberbichl à Mautern, Wachau. Sur 4,2 hectares, le vignoble s’étend en orientation nord-nord-est entre 209 et 237 mètres d’altitude. Les sols rigol composés d’argile, de loess et de graviers du Danube caractérisent le profil minéral de ce Smaragd Riesling.

Particularités

Une Archive Release 2024 du Nikolaihof, qui travaille en biodynamie – l’un des domaines viticoles les plus traditionnels d’Autriche. Ce Smaragd 2004 démontre de manière impressionnante le potentiel de vieillissement du Riesling de Wachau et se trouve maintenant à son apogée de dégustation. Avec 12,5% d’alcool, il reste élégant et agréable à boire malgré son opulence.

Accords mets-vins

L’aromatique exotique s’harmonise magnifiquement avec la cuisine asiatique, en particulier le curry thaï à la mangue ou le poisson vietnamien en feuilles de bananier. Tout aussi recommandé : ris de veau aux morilles, turbot poêlé ou fromage de montagne affiné avec huile de graines de courge.