Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2014

Description du vin Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2014 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Un jaune paille mûr et foncé – un vin qui porte visiblement ses dix années de vieillissement en bouteille.

Nez

Le Vom Stein 2014 se présente actuellement dans une phase fermée. Le bouquet semble réduit, presque réservé, et même avec une aération supplémentaire, l’aromatique ne s’ouvre que lentement. Une phase de développement classique pour un Riesling – le nez promet moins que le palais ne livre. La patience sera récompensée.

Palais

En bouche, une tout autre histoire se déploie : le vin se présente équilibré, rond et d’une texture fine. L’interaction entre l‘acidité et les fruits mûrs crée cette animation gustative qui caractérise les grands Rieslings de la Wachau. Structure de puissance moyenne, avec une minéralité légèrement saline qui confère au vin profondeur et complexité. Ici, le terroir s’exprime clairement.

Finale

Persistante et saline-minérale, avec une fraîcheur qui invite à la gorgée suivante. L’arrière-goût est plus long que ne le laisserait supposer le nez réservé.

Terroir & Origine

Le cru Vom Stein est un climat individuel au sein de la Ried Silberbichl à Mautern. Sur seulement 4,2 hectares, le vignoble s’étend en orientation nord-nord-est entre 209 et 237 mètres d’altitude. Les sols Rigol composés d’argile, de loess et de graviers du Danube façonnent durablement le caractère minéral de ce Riesling.

Cépage & Vinification

Riesling en qualité Smaragd, le plus haut niveau de la classification de la Wachau. Avec 12,5% d’alcool, le vin se montre élégant et friand. Libéré en tant que Archive Release 2024 par Nikolaihof – un domaine travaillant en biodynamie avec un esprit de pionnier.

Accords mets-vins

Parfait avec l‘omble chevalier ou le sandre au beurre d’herbes, le turbot poêlé, les asperges sauce Hollandaise ou un fromage de montagne affiné. La minéralité saline s’harmonise merveilleusement avec les huîtres ou les noix de Saint-Jacques.

Particularités

Ce vin se trouve dans une phase de développement passionnante. La discordance entre un nez réservé et un palais expressif indique un potentiel de vieillissement supplémentaire. Celui qui a de la patience devrait attendre encore 6 à 12 mois – ou le décanter généreusement.