Der Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2006 vom Nikolaihof ist ein maduro clásico de la Wachau que cautiva por su elegante origen, su fina madurez y su textura cristalina.
Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado radiante y luminoso, con un brillo maduro.
Nariz
Complejo juego de albaricoques secos, frescas notas minerales, un toque de cera de abeja y delicada miel de flores.
Boca
En boca resulta complejo y lleno de finura, con una estructura firme, una acidez delicada y un final seco y filigranado.
Carácter
Atemporal, purista y de impresionante longevidad, marcado por la filosofía sin concesiones del pionero biodinámico de Demeter.
Maridaje
Excelente con lucioperca asada sobre verduras de raíz, lomo de ternera o delicados platos de colmenillas y setas.
A tener en cuenta
Un archive release liberado tardíamente, procedente de la bodega Demeter más antigua de Austria, criado en una bodega cargada de historia sobre cimientos romanos.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante y luminoso, con reflejos claros verdosos.
Nariz
En nariz se despliega un juego aromático maduro y aristocrático: notas de orejones de albaricoque, azúcar cande y algo de cera de abeja se combinan con matices frescos y pétreos y un toque de toronjil.
Boca
En boca, este Smaragd se presenta sorprendentemente vital y centrado. A pesar de sus 13,0 % vol., no resulta pesado, sino que convence por una estructura firme, una vitalidad fina y una transparencia cristalina. En cuanto al sabor, cítricos maduros y melocotón blanco se encuentran con una textura salina.
Final
Muy largo, sostenido por una elegante frescura y con un fino eco herbáceo.
Terroir & origen
Cultivado en la Wachau, la tierra de la bodega más antigua de Austria. Las históricas terrazas de piedra forman un ecosistema vivo en el que las vides maduran en un entorno de gran biodiversidad.
Variedad de uva & vinificación
Riesling monovarietal. El vino envejeció de forma tradicional en un gran fudre de madera en la histórica bodega abovedada. Fermentado de forma espontánea y lanzado al mercado por la bodega como «Archive Release 2024» tras un periodo de maduración extremadamente largo.
Maridaje
Perfecto con lucioperca salteada sobre lentejas, platos clásicos de la cocina vienesa como el Tafelspitz con Apfelkren o un refinado risotto de crustáceos.
Particularidades
Producto de la bodega con certificación Demeter más antigua del mundo. Como lanzamiento tardío de archivo en 2024, este Smaragd de la añada 2006 demuestra la extraordinaria longevidad de los vinos de Nikolaihof, que prescinden por completo de un alcohol exuberante.
