Vinupetra Viti Centenarie Rosso DOC 2018

Weinbeschreibung für Vinupetra Viti Centenarie Rosso DOC 2018 von I Vigneri di Salvo Foti

Farbe & Aussehen

Dichtes, gedecktes Schwarzrot, nahezu undurchdringlich bis zum Rand. Die ölige Textur im Glas verrät bereits die beeindruckende Konzentration dieses außergewöhnlichen Ätna-Rotweins.

Nase

Ein olfaktorisches Feuerwerk von überragender Intensität: eingelegte Brombeeren, Cassislikör und schwarze Kirschen vereinen sich mit dunkler Schokolade, Espresso und geräuchertem Fleisch. Dazu gesellen sich gegrillter Rosmarin, Veilchen, Trüffel und Süßholz – eine aromatische Tiefe, die von ausgeprägter Mineralität und vulkanischem Ausdruck getragen wird.

Gaumen

Dicht, intensiv, geschmeidig. Süße, betörende Frucht trifft auf kräutrige Frische und zupackende Kraft. Die Struktur ist beeindruckend, ohne je schwer zu wirken – ein Wein von enormer Länge, der bereits jetzt Trinkfreude bereitet, aber zweifellos noch Jahre vor sich hat.

Abgang

Anhaltend lang mit dunkler Frucht, Gewürzen und einer feinen mineralischen Salzigkeit, die an die vulkanischen Böden des Ätna erinnert.

Terroir & Herkunft

Der Name „Vinupetra“ – sizilianisch für „Wein vom steinigen Boden“ – ist Programm. Die Trauben stammen aus der Contrada Porcaria in Castiglione di Sicilia am Ätna Nord, auf 580 Metern Höhe. Die Vigna Calderara wird von Hand bewirtschaftet, ohne Biotechnologie, nach Mondphasen abgefüllt – puristischer Weinbau in Reinkultur.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Cuvée aus 80% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio und 10% Grenache. 30% der Trauben werden mit Stielen vergoren, die Mazeration dauert mindestens 15 Tage in Holzbottichen mit einheimischen Hefen aus traditionellen Palmenti. Reifung für 12-18 Monate in 225- und 500-Liter-Fässern, danach mindestens ein Jahr Flaschenreife. Minimale Schwefelzugabe nur bei der Abfüllung.

Speiseempfehlungen

Unbedingt mit ausreichend Vorlauf dekantieren und leicht gekühlt servieren. Perfekt zu Ibérico Presa mit warmem Bohnensalat, Flank Steak mit Whiskey-Barbecue-Sauce oder Waldpilzen mit Rosinen auf Perlgraupen-Zimt-Risotto. Generell ideal zu intensiver Küche mit konzentrierten Saucen.

Besonderheiten

Jede Flasche ist nummeriert – ein Zeichen für die limitierte Produktion und die handwerkliche Philosophie von Salvo Foti, einem der großen Erneuerer des Ätna-Weinbaus. Ein Meisterwerk, das die Kraft des Vulkans ins Glas bringt.