Vinupetra Viti Centenarie Rosso DOC 2018

Weininfo
Vinupetra, ein Ausdruck aus dem sizilianischen Dialekt, beschreibt hervorragend einen “Wein, gewachsen auf kieshaltigem Boden”. Durch Handarbeit und nachhaltige Landwirtschaftstechniken gepflegt, entstehen Trauben ohne den Einsatz von Biotechnologie. Im Rhythmus des Mondzyklus erfolgt das Abzapfen und Abfüllen. Jede Flasche trägt als Sinnbild ihrer Einzigartigkeit eine Nummer auf ihrem Hauptetikett. Unser Wein stammt aus Contrada Porcaria in der Gemeinde Castiglione di Sicilia am Ätna Nord, auf einer Höhe von 580 Metern über dem Meeresspiegel und enthält 80% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio und 10% Grenache.

Verarbeitung
Die Beeren werden gepresst, 30% davon mit Stielen. Eine 15-tägige Mazeration findet in Holzbottichen statt, mit einheimischen Hefen vom Ätna. Die alkoholische Gärung dauert 12 Tage, gefolgt von einer Reifung von 12-18 Monaten in 225 und 500 Liter Fässern und einer Flaschenalterung von mindestens einem Jahr. Eine minimale Filtration und eine sehr geringe Schwefelzugabe erfolgen lediglich bei der Abfüllung.

Optischer Eindruck
Ein tiefes und gesättigtes Schwarzrot, das fast farbdicht bis an den Rand reicht, charakterisiert diesen Wein.

Duft
Der 2018 Vinupetra Viti Centenaire Rosso von Salvo Foti verströmt eine Aromenvielfalt von eingelegten Brombeeren, Cassislikör, dunklen süßen Kirschen, edler dunkler Schokolade, Kaffee, geräuchertem Fleisch, gegrilltem Rosmarin, Veilchen, Trüffeln und Süßholz. Diese explosive Kombination schafft einen beeindruckenden ersten Eindruck voller Tiefe, Mineralität und Charakter.

Geschmack
Am Gaumen zeigt sich Salvo Fotis meisterliche Arbeit in Dichte und Intensität. Eine überwältigende Fruchtsüße trifft auf eine kräuterreiche Frische und kraftvolle Länge. Dieser wundervolle Rotwein verspricht in den kommenden Jahren eine ausgezeichnete Weiterentwicklung und harmoniert bereits jetzt perfekt mit kräftigen Gerichten und konzentrierten Saucen. Ein Feuerwerk der Sinne aus dem feurigen Sizilien! Bitte servieren Sie diesen Wein dekantiert und leicht gekühlt.

Speisenempfehlungen
Probieren Sie diesen Wein zu Waldpilzen auf einem Risotto aus gerösteter Gerste mit Zimt, zu Ibérico-Schwein mit einem warmen Salat aus grünen und weißen Bohnen oder zu einem Flank Steak mit einer rauchigen Whiskey-Barbecue-Sauce.