Vindemiatrix, Côtes des Catalanes 2014 1500ml Magnum

Description de vin pour Vindemiatrix Côtes des Catalanes 2014 1500ml Magnum de Georg Meissner

Couleur & Apparence

Un rouge violacé discret avec de délicates éclaircies vers le bord – un vin qui affiche son évolution avec élégance, sans perdre de sa vivacité.

Nez

Sauvagement captivant et honnête : mûres, mûres blanches et cassis se fondent avec des herbes méditerranéennes comme le romarin et le genévrier. Dessous gît une couche fascinante de sauge sauvage et d‘olives noires, tandis que des nuances de graphite et de charbon de bois apportent de la complexité et une profondeur minérale. Un nez qui ne renie pas ses origines pierreuses.

Palais

C’est ici que le Carignan montre son meilleur profil : filigrane, structuré, avec une fraîcheur élégante et une colonne vertébrale juteuse. Avec un alcool modéré de 12,5%, le vin reste léger et précis, sans perdre de sa substance. La structure ferme porte sans effort le fruit, tandis que la fraîcheur minérale vivifie le palais – un compagnon de table par excellence.

Finale

Longue, fraîche et marquée par une minéralité saline. Les notes herbacées persistent, accompagnées d’une fine note de graphite qui reste longtemps en mémoire.

Terroir & Origine

Serrat de la Plane – « haut plateau pierreux » en catalan – décrit avec justesse ce site extrême de ceps centenaires. Le terroir aride et pierreux du Roussillon force les vignes à s’enraciner profondément et à produire des fruits concentrés et minéraux.

Cépage & Vinification

Pur Carignan issu de très vieilles vignes. Georg Meissner ne produit le Vindemiatrix que dans les années exceptionnelles – le nom fait référence à l’étoile romaine de la constellation de la Vierge, dont l’apparition marquait le début des vendanges. Vinification traditionnelle qui rend hommage au cépage.

Accords Mets-Vins

Pain grillé avec tapenade d’olives noires, côtelettes d’agneau au romarin, haricots verts et tomates concassées ou poulpe rôti sur ragout d’artichauts et fenouil – le vin réclame la cuisine de son terroir, l’huile d’olive, les herbes et l’épice méditerranéenne.

Particularités

La bouteille magnum promet une évolution encore meilleure. Un vin d’une authenticité rare qui prouve que le vieux Carignan compte parmi les grands cépages du Roussillon.