Un vin rouge sec de la Rioja issu du grenache, du viura et du tempranillo, provenant des vignobles d'altitude balayés par le vent de la Rioja Alavesa. Roberto Oliván vinifie sur des marnes calcaires et du grès un vin précis et minéral, doté d'une transparence moderne et d'une fine élégance.
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Rouge cerise lumineux et délicat, aux reflets violets et à l'éclat soyeux.
Nez
Fruit rouge pur d'amarena, de griotte, de framboise des bois et de groseille, accompagné de notes fraîches de craie et de sel, d'un soupçon de café torréfié et de fines nuances terreuses.
Bouche
Plein de grip et soyeux, avec une acidité tendue et précise, des tanins très fins et une tension saline ; en finale, genévrier, poivre et persil frais.
Caractère
Retenu plutôt qu'opulent – un Rioja linéaire et clairement défini, tout en longueur, en fraîcheur et au style contemporain, qui gagne en profondeur à l'aération.
Accords
Compagnon idéal pour un agneau grillé aux herbes, du manchego et des tapas, ou des plats de champignons au romarin.
À noter
Cuvée intégrant une part de vin blanc (viura) et dotée d'une acidité inhabituellement fraîche pour la Rioja – expression des parcelles culminant jusqu'à 620 mètres et marquées par le vent autour de Viñaspre, cultivées en bio et vinifiées séparément par parcelle.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un rouge cerise lumineux et délicat, aux reflets violets et à l’éclat soyeux – un vin qui annonce déjà sa fraîcheur dans le verre.
Nez
Inhabituellement clair et précis : l’amarena, la griotte, la framboise des bois et la groseille rouge occupent le centre, suivies par la cerise acide et une fine touche de cerise sauvage. Volontairement retenu plutôt qu’opulent. Une ligne fraîche, calcaire et saline, lui confère une transparence moderne, tandis qu’un café délicatement torréfié et une subtile note de prune résonnent en sourdine. Un bouquet qui suggère plus qu’il n’explique – et qui gagne en profondeur à l’aération.
Bouche
Accrocheur, soyeux et mené avec une tension surprenante. L’acidité, inhabituellement élevée pour la Rioja, apporte colonne vertébrale et fraîcheur, tandis que les tannins à grain fin soutiennent sans dominer. Évolution parfaitement rectiligne, avec une tension saline et calcaire au cœur. Désaltérant, stimulant, tout en longueur et d’une élégance contemporaine – 14,5 % d’alcool que l’on perçoit à peine.
Finale
Longue et retenue : le fruit reste discret, accompagné d’un soupçon de genièvre, de poivre et de persil frais – finement entrelacés, jamais bruyants, avec une finale salée.
Terroir & origine
Roberto Oliván travaille depuis 2011 à Viñaspre, un hameau de Lanciego situé dans les hautes parcelles balayées par les vents de la Rioja Alavesa. Ses quelque trente petites parcelles culminent jusqu’à 620 mètres d’altitude, sur des sols pauvres de marnes calcaires et de grès. Le vent constant maintient naturellement saines ces vignes parfois centenaires ; les vignobles cultivés en bio livrent des raisins d’une grande concentration et d’une précision minérale.
Cépages & vinification
Une cuvée inhabituelle de Garnacha, Viura et Tempranillo – raisins rouges et blancs vinifiés ensemble, comme le voulait la longue tradition de cette région. Oliván vinifie chaque parcelle séparément, avec des levures indigènes et une main douce, minimaliste, en cave.
Accords mets-vins
L’acidité tendue et les épices fines rendent ce vin polyvalent : avec de l’agneau grillé aux herbes, des tapas au chorizo et pimientos de Padrón, une poêlée de champignons à la polenta ou un Manchego affiné. Légèrement rafraîchi à 14–16 °C, il révèle son meilleur profil.
Particularités
Le Custero rompt avec le cliché de la Rioja lourde et marquée par le bois : ici, c’est la fraîcheur, la ligne et la tension calcaire qui comptent, plutôt que l’opulence. Un vin rouge doté d’un nerf presque blanc – et la preuve que les vins d’Oliván obtiennent régulièrement entre 90 et 95 points.
