Un vino tinto seco de Rioja elaborado con Grenache, Viura y Tempranillo procedentes de las ventosas zonas altas de la Rioja Alavesa. Roberto Oliván vinifica sobre margas calcáreas y arenisca un vino preciso y mineral, con transparencia moderna y fina elegancia.
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Rojo cereza delicado y luminoso, con reflejos violáceos y un brillo sedoso.
Nariz
Fruta roja nítida de guinda, guinda morello, frambuesa silvestre y grosella roja, junto a frescas notas calcáreas y salinas, un toque de café tostado y finos acentos terrosos.
Boca
Con agarre y sedoso, de acidez tensa y precisa, taninos muy finos y tensión salina; en el final de boca aparecen enebro, pimienta y perejil fresco.
Carácter
Contenido en lugar de opulento: un Rioja lineal y claramente definido, con largura, frescura y estilo actual, que gana profundidad con la aireación.
Maridaje
Acompañante ideal de cordero a la parrilla con hierbas, queso Manchego y tapas, o platos de setas con romero.
A tener en cuenta
Cuvée con una parte de variedad blanca (Viura) y una acidez inusualmente fresca para Rioja: expresión de los parajes de hasta 620 metros de altitud, marcados por el viento, en torno a Viñaspre, cultivados de forma ecológica y con crianza parcela por parcela.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza luminoso y delicado, con reflejos violáceos y un brillo sedoso: un vino que ya en la copa anuncia frescura.
Nariz
Inusualmente nítida y precisa: guinda, cereza Morello, frambuesa silvestre y grosella roja ocupan el centro, y tras ellas aparecen la cereza ácida y un fino matiz de cereza silvestre. Deliberadamente contenida, nada opulenta. Una línea fresca, calcárea y salina, aporta una transparencia moderna, mientras que un café ligeramente tostado y una sutil nota de ciruela resuenan en segundo plano. Un perfil aromático que sugiere más que explica y que gana profundidad con la oxigenación.
Boca
Firme, sedosa y sorprendentemente tensa. La acidez, inusualmente elevada para Rioja, aporta estructura y frescura; el tanino de grano fino sostiene sin dominar. Recorrido recto como una vela, con una tensión salina y calcárea en el centro. Muy bebible, estimulante, con longitud y una elegancia actual: 14,5 % de alcohol que apenas se percibe.
Final
Largo y discreto: la fruta se mantiene sutil, con un toque de enebro, pimienta y perejil fresco, finamente entrelazados, nunca estridentes, con un recuerdo salino.
Terroir & origen
Roberto Oliván trabaja desde 2011 en Viñaspre, una pedanía de Lanciego en las altas laderas barridas por el viento de la Rioja Alavesa. Sus cerca de treinta pequeñas parcelas se sitúan hasta a 620 metros de altitud, sobre suelos pobres de marga calcárea y arenisca. El viento constante mantiene sanas de forma natural las cepas, algunas de cien años; los viñedos, cultivados de forma ecológica, dan uvas de concentración y precisión mineral.
Variedad de uva & vinificación
Un cupaje inusual de Garnacha, Viura y Tempranillo: uvas tintas y blancas juntas, como fue durante mucho tiempo tradición en esta región. Oliván vinifica cada parcela por separado, con levaduras indígenas y una mano cuidadosa y minimalista en la bodega.
Maridaje
La acidez tensa y las finas especias hacen de este vino un compañero versátil: con cordero a la parrilla con hierbas, tapas con chorizo y pimientos de Padrón, salteado de setas con polenta o Manchego curado. Ligeramente frío, a 14–16 °C, muestra su mejor cara.
Particularidades
El Custero rompe con el cliché del Rioja pesado y marcado por la madera: aquí cuentan la frescura, la línea y la tensión calcárea en lugar de la opulencia. Un vino tinto con un nervio casi blanco y una prueba de por qué los vinos de Oliván obtienen con regularidad entre 90 y 95 puntos.
