Ambre Jaune Riesling Macere 2021

Description de vin pour Ambre Jaune Riesling Macere 2021 de Trapet Alsace

Couleur & Apparence

Un or intense et limpide – lumineux et invitant, avec une profondeur qui témoigne déjà du temps de macération. Malgré sa couleur puissante, le vin apparaît transparent et vivant dans le verre.

Nez

Le nez surprend par sa subtilité et son élégance remarquables. Des notes délicates de vanille, de citron frais et de zeste de citron ouvrent le bouquet, accompagnées d’une pomme mûre et de sa peau ainsi qu’une note fraîche et verte de lierre. Une touche de safran confère à l’ensemble une épice séduisante. Avec de l’air et un peu de chaleur dans le verre, des couches plus profondes se déploient : le thé noir et la cire émergent et témoignent d’une complexité remarquable.

Palais

En bouche, l‘Ambre Jaune révèle un jeu fascinant entre opulence et fraîcheur. La macération pelliculaire confère au vin une texture phénolique marquée, tout en restant subtile, qui enveloppe magnifiquement la bouche sans l’accabler. L’aromatique rappelle par son épice expressive le Gewürztraminer – et pourtant le corps reste étonnamment élancé et précis. L’acidité est mûre et bien intégrée, l’équilibre entre fruit, épice et texture est tout simplement remarquable.

Finale

Longue, aromatique et caractérisée par une structure tannique agréable et sèche-épicée. La finale reste vivante et fraîche – un vin qui reste en mémoire.

Cépage & Vinification

Principalement Riesling avec une part de Pinot Blanc provenant des communes de Riquewihr et Beblenheim. Environ deux semaines de macération sur les peaux confèrent au vin sa texture et sa couleur caractéristiques. L’élevage s’est effectué en demi-muids et pièces usagés – de manière oxydative mais contrôlée, dans le but d’une complexité aromatique maximale.

Accords mets-vins

L‘Ambre Jaune est un compagnon pour les aventuriers de table. Il s’harmonise merveilleusement avec la Saint-Pierre aux artichauts poivre, radis rose et fèves à la sauce maltaise ainsi qu’avec des créations végétariennes comme les ravioles de pois avec ail des ours et menthe ou les fagottini de rutabaga avec aubergines marinées au miso et bouillon de galanga. La structure phénolique et l’épice en font le partenaire idéal pour les plats complexes et riches en umami.

Particularités

Un vin orange d’Alsace qui démontre que la région a bien plus à offrir que le Riesling conventionnel. Jean-Louis Trapet, connu pour sa philosophie biodynamique en Bourgogne, apporte le même soin à ses vins alsaciens. L‘Ambre Jaune est un vin audacieux et singulier – pas de compromis, mais une déclaration claire en faveur de la vinification artisanale et de la vinification naturelle.