L'Ambre Jaune Riesling Macéré 2021 de Trapet Alsace allie la profondeur du terroir alsacien à l'art innovant de la macération pour créer un vin orange fascinant.
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Embouteilleur: Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / France
Dans le verre
Robe
Jaune d'or intense et limpide.
Nez
Notes subtiles de citron, de pomme, de lierre et de safran, complétées par des nuances de thé noir, de cire et de vanille fine.
Bouche
Ample et parfumée, dotée d'une structure acide vive et mûre, d'un corps élancé et d'une fine texture phénolique.
Caractère
Équilibré, expressif et énergique – il jette avec brio un pont entre des épices opulentes et une fraîche élégance.
Accords
Saint-Pierre aux artichauts poivrés, raviolis de petits pois à l'ail des ours et à la menthe, ou fagottini de rutabaga aux aubergines au miso.
À noter
Un vin orange certifié Demeter, macéré environ deux semaines sur peaux et élevé en fûts de bois usagés – créé par Pierre et Louis Trapet.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune d’or intense et limpide.
Nez
Malgré la profondeur visuelle, le jeu aromatique se révèle étonnamment subtil. Il dévoile d’abord de fines notes de vanille, de citron frais, de zeste de citron ainsi que de pomme croquante avec sa peau, soutenues par des nuances de lierre et de précieux safran. Avec une aération croissante, des accents plus sombres de thé noir et de cire d’abeille se révèlent.
Palais
En bouche, ce vin de macération offre une sensation en bouche parfumée et ample. La finesse des phénols apporte une texture marquée mais extrêmement élégante. Malgré son opulence, le vin conserve une fraîcheur tendue et vivante. En bouche, les épices expressives rappellent presque un Gewurztraminer, tandis que le corps reste élancé et préserve un équilibre fascinant entre une structure acide mûre, le fruit et les épices.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de parcelles situées à Riquewihr et Beblenheim en Alsace. Le domaine allie le style bourguignon à l’identité alsacienne et travaille selon des principes strictement biodynamiques (certifié Demeter).
Cépage & Vinification
Un assemblage principalement composé de Riesling et d’un peu de Pinot Blanc. Les cépages ont macéré sur les peaux pendant environ deux semaines et ont élevé en demi-muids usagés ainsi qu’en pièces.
Accords mets et vins
Excellent avec un Saint-Pierre accompagné d’artichauts au poivre, de radis roses et de fèves, sauce maltaise. Les plats végétariens comme des raviolis de petits pois à l’ail des ours et à la menthe ou de raffinés fagottini de rutabaga à l’aubergine miso et bouillon de galanga s’accordent également à merveille.
Particularités
Les fils Pierre et Louis Trapet apportent leur propre touche avec leur série de macération Ambre. En tant que vin orange sec, l’Ambre Jaune fascine par l’interaction maîtrisée entre une structure tannique veloutée et une acidité de Riesling d’Alsace tranchante comme un rasoir.
