Ambre Jaune Riesling Macere 2021

Description du vin Ambre Jaune Riesling Macere 2021 de Trapet Alsace

Couleur & Apparence

Un jaune doré intense et limpide – la couleur révèle immédiatement la macération pelliculaire, tout en restant étonnamment transparente et brillante.

Nez

Étonnamment subtil pour un vin orange de cette intensité de couleur. Vanille, citron et zeste de citron dominent d’abord, accompagnés de pomme avec la peau, de lierre vert et d’une touche de safran. Avec l’aération et la chaleur, des couches plus profondes se déploient : le thé noir et la cire d’abeille émergent et confèrent au bouquet une complexité fascinante.

Bouche

C’est ici que l‘Ambre Jaune révèle sa véritable nature : une sensation en bouche merveilleuse et parfumée avec une opulence surprenante qui remplit le palais. La phénolicité de la macération pelliculaire offre une texture marquante mais fine – structurée sans être rustique. L’aromatique rappelle par son expressivité le Gewürztraminer, mais le corps reste élégant et svelte. L’équilibre entre la fruit mûr, la complexité épicée, la texture veloutée et l’acidité vivante est magistralement réussi.

Finale

Persistante et fraîche avec une fine structure phénolique qui s’attarde et invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de Riquewihr et Beblenheim, deux des communes les plus renommées d’Alsace, où les Trapets travaillent en biodynamie.

Cépage & Vinification

Riesling avec un peu de Pinot Blanc, macéré environ deux semaines sur les peaux – assez long pour la structure et la complexité, assez court pour la finesse. Élevage en Demi-muids et Pièces usagés, qui confèrent au vin de la profondeur sans notes de bois envahissantes.

Accords Mets-Vins

Saint-Pierre aux artichauts poivrés, Ravioli de petits pois avec ail des ours et menthe, Fagottini de rutabaga aux aubergines miso. La structure phénolique s’accorde aussi avec des plats de poisson plus robustes ou une cuisine végétarienne aux notes umami.

Particularités

Un vin orange qui privilégie l’élégance à la puissance – tout aussi approprié pour les novices du genre que pour les amateurs de vins naturels expérimentés. Les Trapets démontrent que le Riesling macéré peut être subtil et raffiné.