Ambre Jaune Riesling Macere 2021

Weinbeschreibung für Ambre Jaune Riesling Macere 2021 von Trapet Alsace

Farbe & Aussehen

Ein intensives, klares Goldgelb – leuchtend und einladend, mit einer Tiefe, die bereits auf die Mazerationszeit hindeutet. Trotz der kräftigen Farbe wirkt der Wein transparent und lebendig im Glas.

Nase

Die Nase überrascht mit bemerkenswerter Subtilität und Eleganz. Zarte Noten von Vanille, frischer Zitrone und Zitronenschale öffnen das Bouquet, begleitet von reifem Apfel und seiner Schale sowie einer kühlen, grünen Note von Efeu. Ein Hauch Safran verleiht dem Ganzen eine verführerische Würze. Mit Luft und etwas Wärme im Glas entfalten sich tiefere Schichten: schwarzer Tee und Wachs treten hervor und deuten auf eine beachtliche Komplexität hin.

Gaumen

Am Gaumen offenbart der Ambre Jaune ein faszinierendes Wechselspiel zwischen Opulenz und Frische. Die Schalen-Mazerierung verleiht dem Wein eine markante, dabei aber feinsinnige phenolische Textur, die den Mund wunderbar umhüllt, ohne ihn zu überfordern. Die Aromatik erinnert in ihrer expressiven Würzigkeit an Gewürztraminer – und doch bleibt der Körper erstaunlich schlank und präzise. Die Säure ist reif und gut integriert, die Balance zwischen Frucht, Würze und Textur schlichtweg bemerkenswert.

Abgang

Lang, aromatisch und von einer angenehmen, trocken-würzigen Tanninstruktur geprägt. Der Abgang bleibt lebendig und frisch – ein Wein, der im Gedächtnis bleibt.

Rebsorte & Vinifikation

Überwiegend Riesling mit einem Anteil Weißburgunder aus den Gemeinden Riquewihr und Beblenheim. Rund zwei Wochen Mazerationszeit auf den Schalen verleihen dem Wein seine charakteristische Textur und Farbe. Der Ausbau erfolgte in gebrauchten Demi-muids und Pièces – oxidativ, aber kontrolliert, mit dem Ziel maximaler aromatischer Komplexität.

Speiseempfehlungen

Der Ambre Jaune ist ein Begleiter für Tisch-Abenteurer. Er harmoniert wunderbar mit St. Pierre mit Pfefferartischocken, rosa Rettich und Saubohnen mit Sauce maltaise sowie mit vegetarischen Kreationen wie Erbsenravioli mit Bärlauch und Minze oder Fagottini von der Steckrübe mit in Miso eingelegten Auberginen und Galgantsud. Die phenolische Struktur und Würze machen ihn zum idealen Partner für komplexe, umami-reiche Gerichte.

Besonderheiten

Ein Orangewein aus dem Elsass, der zeigt, dass die Region weit mehr zu bieten hat als konventionellen Riesling. Jean-Louis Trapet, bekannt für seine biodynamische Philosophie im Burgund, überträgt dieselbe Sorgfalt auf seine Elsässer Weine. Der Ambre Jaune ist ein mutiger, eigenständiger Wein – kein Kompromiss, sondern ein klares Statement für handwerkliche Vinifikation und natürliche Weinbereitung.