El Ambre Jaune Riesling Macere 2021 de Trapet Alsace une la profundidad del terroir alsaciano con un arte innovador de la maceración en un fascinante vino naranja.
32,00 €42,67 € / l
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Embotellador: Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso y limpio.
Nariz
Sutiles notas de limón, manzana, hiedra y azafrán, complementadas por matices de té negro, cera y vainilla fina.
Boca
Pleno en boca y perfumado, con una acidez viva y madura, un cuerpo esbelto y una fina textura fenólica.
Carácter
Equilibrado, expresivo y enérgico: tiende con maestría un puente entre la especiada opulencia y la elegancia fresca.
Maridaje
pez de San Pedro con alcachofas a la pimienta, ravioli de guisantes con ajo silvestre y menta o fagottini de colinabo con berenjenas al miso.
A tener en cuenta
Un vino naranja certificado Demeter que macera unas dos semanas con los hollejos y se cría en fudre usado, creado por Pierre y Louis Trapet.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo dorado intenso y limpio.
Nariz
A pesar de su profundidad visual, el juego aromático resulta sorprendentemente sutil. Al principio aparecen delicadas notas de vainilla, limón fresco, piel de limón y manzana crujiente con su piel, sobre un fondo de matices como la hiedra y el preciado azafrán. Con la oxigenación se revelan acentos más oscuros de té negro y cera de abeja.
Boca
En boca, este vino macerado muestra una sensación perfumada y plena. La fina fenolia aporta una textura marcada, pero sumamente elegante. A pesar de toda su opulencia, el vino conserva una frescura tensa y viva. En cuanto al sabor, el especiado expresivo recuerda casi a un Gewürztraminer, mientras que el cuerpo se mantiene esbelto y logra un equilibrio fascinante entre una estructura ácida madura, fruta y especias.
Terroir y origen
Las uvas proceden de parcelas de Riquewihr y Beblenheim, en Alsacia. La bodega combina el refinamiento borgoñón con la identidad alsaciana y trabaja estrictamente según principios biodinámicos (certificada Demeter).
Variedad y vinificación
Un cuvée compuesto mayoritariamente por Riesling y algo de Weißburgunder (Pinot Blanc). Las uvas permanecieron unas dos semanas sobre los hollejos (maceración) y envejecieron en Demi-muid usado y en Pièce.
Maridaje
Excelente con San Pedro con alcachofas a la pimienta, rábano rosa y habas con salsa maltaise. También combinan de maravilla platos vegetarianos como los ravioli de guisantes con ajo silvestre y menta o los refinados fagottini de colinabo con berenjenas al miso y caldo de galanga.
Particularidades
Los hijos Pierre y Louis Trapet marcan su propio carácter con su serie Ambre de maceración. Como vino naranja seco, el Ambre Jaune fascina por la lograda combinación de una estructura de taninos aterciopelada y la acidez afilada como una navaja del Riesling alsaciano.
