Syrah Entrevon VdF 2020

Weinprofil
Ein vollmundiger Syrah stammt aus dem geschätzten Entrevon-Anbaugebiet in Malaucène, positioniert auf der Nordflanke des malerischen Mont Ventoux auf 350 Metern Höhe. Der Boden zeichnet sich durch seine Herkunft aus der dritten Miozän-Periode und seine sandige Textur aus. Die Trauben wurden von Hand am 9. September 2020 gepflückt, zu 90% entrappt und fermentierten für zwölf Tage in einem Betontank. Der Reifeprozess dauerte elf Monate im Edelstahl und neun Monate auf der Flasche, was zu einer Produktion von 1.581 Flaschen führte.
Farbgebung
Verführerisches, leicht transparentes Violett
Bouquet
Der 2020er Entrevon erfreut die Sinne mit einer fusion von Hefenoten und Frucht, gipfelnd in einer Pflaumenkuchensymphonie, frisch aus dem Ofen. Bei ausreichender Belüftung zeigt sich seine fleischige Seite, durchwoben mit Noten von dunkler Frucht, einem Hauch von Cassis und Kirschen. Akzente von dunkler Schokolade und schwarzer Oliventapenade runden das Bouquet ab, wobei ein Hauch von gereiftem Rindfleisch konstant bleibt.
Kostprobe
Am Gaumen präsentiert sich der 2020er Entrevon als ein ausgewogener, tiefgründiger Syrah mit einer beeindruckenden Symbiose aus Frische und Reife. Das Tannin ist größtenteils feinkörnig, trägt aber noch eine kernige Note in sich. Die Säure ist lebendig, dabei ist die Frucht wärmend und dunkel. Eine Komposition aus Waldfrüchten, Pflaumen und Cassis, abgerundet mit einigen Kirschen, Torf, Veilchen und ein Hauch Oliventapenade kennzeichnet ihn. Sein Charakter ist kräftig, dennoch elegant, saftig und fleischig!
Speisevorschläge
Bringen Sie die Aromen des Weins noch mehr zur Geltung, indem Sie ihn mit Kichererbsen, Artischocken und schwarzer Oliventapenade oder Tintenfisch mit Spinat-Olivenfüllung kombinieren. Oder genießen Sie ihn mit einem herrlich aromatischen Lammgulasch.