Syrah Entrevon VdF 2020

Descrizione del vino per Syrah Entrevon VdF 2020 di Saint Jean Du Barroux

Colore & Aspetto

Viola leggermente trasparente – un vino che rivela visivamente la sua giovinezza e freschezza, senza rinnegare l’intensità scura dei Syrah classici.

Naso

Inizialmente lievitato e fruttato al contempo – come una torta di prugne fresca appena sfornata. Il vino giovane richiede aria, quindi si sviluppano note carnose e di frutta scura di ribes nero e ciliegie. Si aggiungono cioccolato fondente e tapenade di olive nere, mentre una nota marcata di manzo frollato conferisce al tutto una profondità quasi animale.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo Syrah del Ventoux: impressionantemente equilibrato tra freschezza e maturità. Il tannino si presenta in parte a grana fine, ma mantiene un lato robusto. L’acidità vivace incontra la frutta scura e calda – frutti di bosco, prugne, ribes nero, un paio di ciliegie, oltre a torba e violette con un tocco di tapenade di olive nere. L’habitus: potente ma elegante, succoso e carnoso.

Finale

Profondo e persistente con note di frutta scura durature e una piacevole struttura tannica che promette ancora potenziale di sviluppo.

Terroir & Provenienza

La parcella Entrevon si trova a Malaucène a 350 metri sul versante nord del Mont Ventoux. La roccia proviene dal terzo periodo del Miocene con suoli sabbiosi – una posizione fresca che conferisce al vino la sua notevole freschezza.

Vitigno & Vinificazione

Syrah puro, vendemmiato a mano il 9 settembre 2020, per il 90% diraspato. Dodici giorni di fermentazione in cemento, seguiti da undici mesi di affinamento in acciaio inossidabile e nove mesi di affinamento in bottiglia. Solo 1.581 bottiglie prodotte.

Abbinamenti Consigliati

Estouffade d’agneau (ragù di agnello), calamari con ripieno di bietole e olive nere, fave con carciofi e tapenade di olive nere – cucina mediterranea con sostanza e carattere.

Particolarità

Un autentico Syrah prodotto artigianalmente dal Ventoux, che riflette impressionantemente l’altitudine e il terroir particolare. Richiede aria, ma ripaga con complessità e profondità.