Embotellador: Saint Jean du Barroux, Chemin de Saint Jean, 84330 Le Barroux / France
En la copa
Color
Violeta ligeramente transparente
Nariz
Jugoso pastel de ciruelas, grosella negra y cerezas, acompañados de chocolate negro, tapenade de aceitunas negras y notas especiadas carnosas.
Boca
Potente y, aun así, elegante, con una acidez viva, un tanino de grano fino y ligeramente firme, y aromas suaves de frutas del bosque, turba y violeta.
Carácter
Equilibrado, jugoso y complejo, marcado por la clara tensión entre la fruta madura del sur del Ródano y la frescura de las laderas del Mont Ventoux.
Maridaje
Combina de maravilla con el clásico estofado de cordero (Estouffade d’agneau), con calamares rellenos con acelgas y aceitunas o con habas con alcachofas.
A tener en cuenta
Syrah de una sola parcela, procedente de 350 metros de altitud en la vertiente norte del Mont Ventoux; vendimiado a mano, con certificación ecológica y criado únicamente en cuve de hormigón y acero inoxidable para conservar la fruta impecable del terroir sin influencia de la madera.
Nota de cata
Color & aspecto
Un violeta ligeramente transparente con reflejos luminosos.
Nariz
El vino necesita aire en la copa y lo recompensa con un aroma complejo: matices de tarta de ciruelas recién hecha se encuentran con grosella negra jugosa y cerezas oscuras. A ello se suman notas sabrosas de carne de vacuno madurada, chocolate negro y la clásica tapenade de aceitunas negras.
Boca
En boca, este Syrah del Ródano se muestra profundo y excelentemente equilibrado. La textura une fruta del bosque jugosa y ciruelas con violetas florales y notas de turba terrosas. La acidez se muestra viva, mientras que el tanino, aunque de grano fino, presenta una estructura maravillosamente firme. Potente, carnoso y, al mismo tiempo, sostenido por una fina frescura.
Terroir & origen
Procede de la parcela Entrevon, en Malaucène, en la vertiente norte del Mont Ventoux, a 350 metros de altitud. Los suelos arenosos se formaron en el tercer período del Mioceno. Las noches frescas de esta altitud confieren al vino su frescura, extraordinaria para el sur del Ródano.
Variedad & vinificación
Syrah monovarietal vendimiada a mano el 9 de septiembre de 2020. Las uvas se despalillaron en un 90 % y fermentaron durante doce días en cuba de hormigón. La crianza posterior se realizó durante once meses en acero inoxidable, además de nueve meses en botella. Se embotellaron únicamente 1.581 botellas. La bodega Saint Jean Du Barroux trabaja con certificación ecológica (Ecocert).
Maridaje
Combina de maravilla con estouffade d’agneau – estofado de cordero, jugoso calamar relleno de acelgas y aceitunas o platos vegetarianos como habas, alcachofas y tapenade de aceitunas negras.
Particularidades
El viticultor Philippe Gimel, antiguo estudiante de farmacia llegado al vino desde otro sector, está considerado un fanático de la calidad sin concesiones. Este Syrah destaca por la combinación de madurez meridional y la elegancia fresca de las zonas de altitud del Ventoux.
