El Spätburgunder 2023 de Klaus Vorgrimmler procede de cultivo biodinámico en el Tuniberg, en Baden, y se presenta como un Pinot Noir seco y de trazo fino, con fruta nítida y una fina mineralidad.
Embotellador: Weingut Klaus Vorgrimmler, St. Erentrudisstraße 63, 79112 Freiburg-Munzingen / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí brillante con reflejos granate.
Nariz
Cerezas maduras, frambuesas silvestres y un toque de violeta, sustentados por sutiles notas herbáceas y una fina especiación.
Boca
Fruta roja jugosa, taninos sedosos y una acidez viva que aporta al vino frescura y precisión.
Carácter
Vino tinto elegante y equilibrado, con profundidad y finura, que refleja la calidez del Tuniberg y el esmero del trabajo biodinámico.
Maridaje
Magret de pato asado, risotto de setas o camembert curado.
A tener en cuenta
Certificado ecológico, vendimiado a mano y fermentado con levaduras silvestres: un vino que hace palpable en cada botella la viva diversidad del Tuniberg.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder potente y de fina estructura, con fruta madura, delicadas notas especiadas y una notable mineralidad que procede de los suelos cultivados de forma biodinámica. Criado en seco, con un 13,0 % vol. de alcohol: un vino que une sustancia y elegancia.
Terroir & origen
Las vides crecen en el extremo sur del Tuniberg, bañado por el sol, cerca de Friburgo, en Baden. El fértil suelo de loess almacena el calor y confiere a los vinos fuerza y finura. Klaus y Maj Britt Vorgrimmler cultivan aquí tan solo 3,2 hectáreas: calidad antes que cantidad. Como explotación de demostración del Ministerio Federal, muestran cómo la diversidad ecológica enriquece el vino y el medio ambiente.
Variedad & vinificación
El Spätburgunder (Pinot Noir) domina con un 65 por ciento la superficie de viñedo de la bodega. Ecológicos desde 1985 y biodinámicos desde 2006, los Vorgrimmler se cuentan entre los pioneros de este movimiento en Baden. El trabajo se rige por el calendario lunar de Maria Thun; la alfalfa, el trigo sarraceno y el trébol fortalecen la vida del suelo. Las uvas se vendimian a mano y se fermentan con las levaduras silvestres de sus propios viñedos; en los vinos tintos, en maceración abierta.
Maridaje
Un acompañante versátil para la mesa: con pato asado, solomillo de ternera, carré de cordero o platos de setas como el risotto de boletus. También es una delicia con queso curado de pasta dura o con un sencillo coq au vin.
