Spätburgunder 2023

Descrizione del vino Spätburgunder 2023 di Klaus Vorgrimmler

Carattere

Uno Spätburgunder potente e raffinato, con frutto maturo, spezie fini e una notevole mineralità che parla dai suoli coltivati in biodinamica. Vinificato secco, con 13,0% vol. di alcol – un vino che unisce sostanza ed eleganza.

Terroir e origine

Le viti crescono sull’estremità meridionale del Tuniberg, baciata dal sole, vicino a Friburgo nel Baden. Il fertile suolo di loess trattiene il calore e dona ai vini potenza e finezza. Klaus e Maj Britt Vorgrimmler coltivano qui appena 3,2 ettari – la qualità prima della quantità. In quanto azienda dimostrativa del Ministero federale, mostrano come la biodiversità ecologica arricchisca il vino e l’ambiente.

Vitigno e vinificazione

Lo Spätburgunder (Pinot Noir) domina con il 65 per cento la superficie vitata dell’azienda. Biologica dal 1985, in biodinamica dal 2006 – i Vorgrimmler sono tra i pionieri di questo movimento nel Baden. Il lavoro segue il calendario lunare di Maria Thun; erba medica, grano saraceno e trifoglio rafforzano la vita del suolo. Le uve vengono raccolte a mano e fermentate con lieviti indigeni dei propri vigneti – per i vini rossi mediante fermentazione sulle bucce in tini aperti.

Consigli gastronomici

Un versatile compagno a tavola: perfetto con anatra arrosto, filetto di manzo, carré di agnello o piatti ai funghi come il risotto ai porcini. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura o un semplice Coq au Vin.