Sobremoro 2019

Description du vin Sobremoro 2019 de Maisulan

Robe & Aspect

Se dévoile dans le verre sous une robe pourpre légèrement transparente.

Nez

Un boisé discrètement perceptible ouvre la voie à des notes chaudes et balsamiques de cannelle et de noix de muscade. En dessous repose un fruit juteux de compotée de fraises des bois, de groseilles rouges, de framboises et de cerises noires, parachevé par des nuances de tabac doux, de cuir fin et d’herbes séchées.

Bouche

En bouche, l’élevage en fûts de chêne se montre un peu plus présent, mais s’intègre de manière élégante et structurante. Des tannins au grain fin, encore légèrement astringents, tapissent le palais. L’acidité fraîche apporte au vin une trame fraîche et équilibre le fruit mûr de baies sombres jusqu’à la finale sensuelle.

Terroir & Origine

Les raisins poussent sur le terroir argilo-calcaire et ferreux du cru unique Sobremoro à Viñaspre (Rioja Alavesa), à une altitude impressionnante de 580 mètres. La Sierra Cantabria protège ce plateau balayé par les vents, où Maisulan travaille en biodynamie et retranscrit avec éclat l’expression unique de son terroir dans la bouteille.

Cépage & Vinification

Pur Tempranillo issu de vignes en gobelet âgées de 45 ans. Après des vendanges manuelles et un éraflage, la fermentation spontanée s’est déroulée sur 20 jours à une température maximale de 25 °C. Le vin a ensuite élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français de deuxième passage.

Accords mets et vins

Excellent avec des poivrons farcis au riz, pois chiches et épices marocaines. Également un choix de premier ordre pour accompagner une épaule de porc rôtie toute la nuit au cumin, paprika fumé et ail ou un agneau confit de douze heures aux dattes, cannelle, amandes et couscous.

Particularités

Eva Fernández et Luis Ruiz de Viñaspre suivent la philosophie du pionnier japonais Masanobu Fukuoka. Issu de la culture biologique et biodynamique certifiée, ce Rioja est élaboré avec un minimum d’intervention, privilégiant une fraîcheur désaltérante à une lourde extraction.