Sobremoro 2019

Description du vin Sobremoro 2019 de Maisulan

Couleur & Apparence

Pourpre lumineux, légèrement transparent avec une brillance juvénile dans le verre – un indice visuel de l’altitude et de la vinification précise.

Nez

Discret et élégant, ce Tempranillo se présente avec un mélange séduisant de compote de fraises des bois, de groseilles rouges et de framboises, traversé par des cerises noires. Le fût de chêne français se montre subtil et intégré : des notes chaudes de cannelle, une pointe de muscade, du tabac sucré et du cuir fin enveloppent le fruit mûr, tandis que les herbes séchées apportent de la complexité.

Bouche

En bouche se déploie une texture sensuelle avec un boisé plus présent mais toujours élégant. Le tanin fin tapisse encore légèrement la bouche d’une légère astringence – signe d’un bon potentiel de garde. L‘acidité vivante témoigne du moment optimal de la vendange à 580 mètres d’altitude et confère au vin une veine fraîche, presque alpine. Les fruits rouges foncés rencontrent une profondeur minérale, portés par l’élégante structure boisée. Un Rioja complet et accueillant avec de la finesse et de la fluidité en bouche.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec une fruité persistant et une fine épice. La minéralité fraîche de l’altitude persiste et laisse une impression rafraîchissante et précise.

Terroir & Origine

Le cru Sobremoro à Viñaspre, Rioja Alavesa, se situe à 580 mètres d’altitude. Le sol argileux pierreux et ferrugineux avec calcaire caractérise le profil minéral. Les vieilles vignes en gobelet de 45 ans fournissent des raisins concentrés et caractéristiques avec une fraîcheur acide naturelle.

Cépage & Vinification

Tempranillo pur de vendanges manuelles. Après tri et éraflage, la fermentation spontanée s’est déroulée à maximum 25 °C pendant 20 jours. L’élevage de 18 mois en fût de chêne français de deuxième passage apporte de la structure sans dominer – un exemple du style Rioja moderne et discret.

Accords mets-vins

Excellent avec l‘épaule de porc rôtie toute la nuit au cumin et paprika fumé, l‘agneau braisé douze heures aux dattes et cannelle ou en version végétarienne avec des poivrons farcis au riz et aux épices marocaines. L’épice et la structure du vin s’harmonisent parfaitement avec les plats braisés d’inspiration orientale.

Particularités

Un Rioja de cru qui allie tradition et modernité : vieilles vignes en gobelet, fermentation spontanée et boisé discret créent un vin avec identité, fraîcheur et potentiel de garde.