Nota de cata
- Color & aspecto
- Se muestra en la copa con un púrpura ligeramente transparente.
- Nariz
- Un matiz de madera discretamente perceptible abre el camino a cálidas notas balsámicas de canela y nuez moscada. Debajo reposa una fruta jugosa de compota de fresas silvestres, grosellas rojas, frambuesas y cerezas negras, redondeada por matices de tabaco dulce, cuero fino y hierbas secas.
- Boca
- En boca, el uso de la madera de roble se muestra algo más presente, pero se integra con elegancia y aporta estructura. Un tanino de grano fino, aún suavemente astringente, tapiza el paladar. La acidez fresca confiere al vino una vena fresca y equilibra la fruta de bayas oscuras y maduras hasta el sensual final.
- Terroir & origen
- El paraje Sobremoro se encuentra en Viñaspre, en la Rioja Alavesa, a 580 metros: una ladera con suave inclinación hacia el suroeste, suelo de arcilla y caliza, y las cepas se cultivan en vaso. La Sierra Cantabria a sus espaldas protege los viñedos del viento del norte.
- Variedad & vinificación
- Un field blend de Tempranillo, Garnacha tinta, Garnacha blanca, Viura, Malvasía y Calagraño. Las uvas se despalillan y fermentan en depósito de cemento con levaduras propias, con remontados dos veces al día. Después el vino envejece 18 meses en barricas francesas de segundo uso. 14 % vol.
- Maridaje
- Excelente con pimientos rellenos de arroz, garbanzos y especias marroquíes. Asimismo, una elección de primera con paletilla de cerdo asada durante la noche con comino, pimentón ahumado y ajo o con cordero de doce horas con dátiles, canela, almendras y cuscús.
- Particularidades
- Eva Fernández y Luis Ruiz de Viñaspre trabajan con certificación ecológica, con extractos de plantas y prácticas biodinámicas; en la ficha técnica del Sobremoro figura, en el apartado de viticultura, expresamente «Principios de Fukuoka», un laboreo del suelo conforme a los principios del japonés Masanobu Fukuoka. En la página de la bodega, el Sobremoro ocupa el primer lugar de la lista de vinos, con una dedicatoria: «Gracias, Armentia, por haber cuidado y mimado estas cepas todos estos años».
