L'Escondite del Ardacho Las Guillermas 2019 de Tentenublo exprime avec force le terroir de la Rioja Alavesa et fascine en tant que vin parcellaire rouge et blanc débordant d'une fraîcheur vivante.
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Nez ultra-frais aux notes de fruits rouges et de fine peau de pomme
Bouche
Acidité énormément rafraîchissante, mordante et élancée avec des tanins fins ainsi qu'une trame tendue et croquante en bouche
Caractère
Un vin rouge désaltérant qui invite à la dégustation, doté de l'âme d'un vin blanc – axé sur la fraîcheur plutôt que sur la structure
Accords
Velouté de petits pois, anchois friture ou salmorejo
À noter
Vendange et fermentation conjointes de cépages Tempranillo et Viura âgés de près de 70 ans, issus de deux petites parcelles d'un cru unique conduit en biodynamie
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge cerise brillant et limpide dans le verre.
Nez
Inhabituellement frais et accessible. Aux côtés de notes prononcées de fruits rouges, on découvre une fine nuance de peau de pomme, qui révèle la nette influence du cépage blanc.
Palais
Un vin rouge avec l’âme d’un vin blanc : en bouche, il offre une structure acide extrêmement rafraîchissante, du mordant et un corps élancé. Des tannins au grain fin rencontrent une tension droite et dynamique en finale. Ici, c’est la pure fraîcheur croquante qui domine, plutôt qu’une lourde concentration – un style que l’on situerait presque plus en Galice que dans la Rioja classique.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de deux parcelles voisines d’une superficie totale de seulement 0,62 hectare, situées en Rioja Alavesa. À 400 mètres d’altitude, ces vignes âgées de près de 70 ans prennent racine dans des sols pauvres de marne calcaire et de grès, façonnés par le vent constant des hauteurs.
Cépage & Vinification
Une cuvée extraordinaire composée de 60% de Tempranillo et 40% de Viura. Les deux cépages sont vendangés ensemble et fermentent spontanément. L’élevage se déroule délicatement pendant 9 mois en fûts de bois usagés.
Accords mets et vins
S’associe à merveille avec un Salmorejo classique ou des anchois frits bien croustillants.
Particularités
Un vin parcellaire fascinant issu de la culture biodynamique : grâce à la proportion très élevée de cépage blanc, il offre une fluidité en bouche non conventionnelle et d’une grande élégance, loin des schémas habituels de la Rioja.
