La Yegua 2021

Description du vin pour La Yegua 2021 de Sangarida

Couleur & Apparence

Un jaune pâle lumineux avec une clarté brillante – un vin qui révèle déjà sa fraîcheur atlantique dans le verre.

Nez

Remarquablement clair et vivifiant. Les agrumes et les coings dominent le bouquet, soutenus par une minéralité pierreuse prononcée. Le nez est lumineux, précis et indéniablement marqué par l’Atlantique – le millésime frais 2021 a laissé ses traces ici.

Palais

Dominé par l’acidité et doté d’une grip saisissante. Les arômes de pêche et d‘agrumes rencontrent une acidité croquante qui confère au vin structure et tension. La texture est élégante et soyeuse, la trajectoire rectiligne et focalisée. Le bois s’intègre parfaitement et contribue à la complexité, sans jamais être envahissant. Un vin blanc juteux et frais avec une personnalité marquée et un équilibre remarquable.

Finale

Épicée et persistante, avec une fine salinité qui invite à continuer à boire. L’acidité reste présente et demande un accompagnement gastronomique.

Terroir & Origine

Issu du Bierzo, une région possédant le plus grand stock de vieilles vignes de toute l’Europe. Les raisins Godello proviennent de vignobles situés à 550 et 650 mètres d’altitude, ce qui confère au vin sa fraîcheur et sa précision. Les influences atlantiques sont perceptibles à chaque gorgée.

Cépage & Vinification

Un assemblage fascinant composé de 50% Godello et 50% Doña Blanca. Ce dernier est un cépage confidentiel dont les vignes ici ont 114 à 123 ans – un trésor œnologique. Fermentation commune en fûts de chêne usagés, suivie d‘un élevage de 12 mois sur lies fines en fûts de 228 et 500 litres. Le résultat : texture et complexité sans dominance du bois.

Accords mets-vins

L’acidité vivace demande un accompagnement : Ceviche, Taboulé, poisson grillé ou fromage de chèvre. Également un excellent choix avec les huîtres ou les noix de Saint-Jacques.

Particularités

Un projet du prestigieux domaine Attis de Rias Baixas. L’utilisation de vignes Doña Blanca de plus de 100 ans fait de ce vin une rareté dotée d’une profondeur et d’une authenticité extraordinaires.