Doña Blanca

Dans le nord-ouest de l’Espagne, marqué par l’influence de l’Atlantique, et plus particulièrement dans les collines douces du Bierzo, la Doña Blanca trouve son terroir de prédilection. Ce cépage blanc, également connu sous le nom de Síria au Portugal voisin, est un remarquable apporteur de texture. Il donne naissance à des vins à l’acidité douce, qui brillent par une délicate onctuosité, des notes balsamiques d’herbes sauvages et de fruits à pépins mûrs, ainsi qu’une subtile touche d’amande amère en finale. Traditionnellement, on l’apprécie comme la partenaire idéale du Godello, plus vif, car elle apporte à l’assemblage une magnifique profondeur et une matière charnue.

Le domaine Sangarida démontre avec brio l’harmonie de cette alliance à travers sa cuvée « La Yegua », où la Doña Blanca et le Godello fusionnent en un ensemble juteux et minéral. De tels vins appellent une cuisine authentique – ils accompagnent avec la même aisance un poulpe grillé qu’un fromage de montagne affiné aux noisettes.