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Note de dégustation
- Caractère
- Ce vin rouge sec séduit par une minéralité tendue et une expressivité remarquablement sincère. En bouche, ce Mencía affiche, avec un degré modéré de 13,5% vol., une clarté remarquable, portée par une structure tannique fine et une fraîcheur vive et spirituelle. Un vin d’une transparence stylistique qui révèle l’âme hispanique authentique de son origine, sans aucun fard artificiel.
- Terroir & Origine
- Sangarida est ancré dans le Bierzo, une zone de transition fascinante entre la Castille-et-León et la Galice. Le microclimat associe des influences continentales et atlantiques. Les sols de schiste ferreux de San Lorenzo del Bierzo, dans lesquels se sont enracinées des vignes parfois centenaires, sont déterminants pour son profil. Cette composition de sol unique confère au vin une fraîcheur profonde, marquée par le fer, ainsi qu’une grande finesse structurelle.
- Cépage & Vinification
- Le cépage autochtone Mencía apporte naturellement des notes épicées marquées et une extraction élégante. Sous la direction de Lía Fariña et grâce au conseil œnologique de Jean-François Hébrard, le domaine privilégie des techniques de chai d’intervention minimale. Le millésime 2023 fermente exclusivement avec des levures indigènes et est mis en bouteille sans collage. Cette approche respectueuse préserve dans le verre la typicité pure du terroir issue de ces très vieilles vignes.
- Accords mets et vins
- Grâce à sa fraîcheur et sa structure délicate, ce Mencía est un compagnon de table très polyvalent. Il s’accorde à merveille avec des côtelettes d’agneau poêlées, légèrement rafraîchi avec un magret de canard braisé ou de la chorizo espagnole traditionnelle. Il montre également toutes ses qualités avec du fromage Manchego affiné ou des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes.
