Saignee de Meunier Parcellaire Spontané Rosé Brut Nature 2022
Un champagne pur Pinot Meunier issu de la Côte des Bar : sélection parcellaire, fermentation spontanée et mise en bouteille sans dosage – un terroir brut de Neuville-sur-Seine.
99,00 €132,00 € / l
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Embouteilleur: Champagne Domaine de Bichery, 92 Grande Rue, 10250 Neuville sur Seine / France
Dans le verre
Robe
Rose saumon profond et lumineux avec une mousse aux bulles fines – typique de la méthode saignée.
Nez
Intensément fruité sur la groseille rouge, la framboise des bois et l'orange sanguine, accompagné de notes florales et d'un soupçon de brioche et de levure épicée.
Bouche
Sec, puissant et juteux avec une acidité vive, une fine trace de tanins et une finale saline et précise.
Caractère
Singulier et sans fard – un champagne rosé ancré dans la nature et doté de profondeur, qui assume volontairement son côté brut et honnête.
Accords
Saumon mariné, charcuterie et entrecôte grillée.
À noter
Culture biologique certifiée Ecocert depuis février 2019, fermentation par levures indigènes, élevage en fûts de bois usagés, ni collage ni filtration – un Brut Nature totalement sans dosage, signé par l'un des plus petits producteurs de la Côte des Bar.
Note de dégustation
Caractère
Un champagne rosé d’une franchise inhabituelle : mis en bouteille sans dosage, donc Brut Nature au sens le plus pur. Le Pinot Meunier s’impose ici en protagoniste — avec des arômes de fruits rouges, une épice délicate et une fraîcheur vive et droite. Un vin parcellaire plutôt qu’un produit de style : ce qui finit dans la bouteille doit raconter son origine.
Terroir & Origine
Raphaël Piconnet a grandi sur le lieu-dit Bichery à Neuville-sur-Seine, où son grand-père Charles a cultivé pendant des décennies les coteaux dominant la Seine. La Côte des Bar, le sud calcaire de la Champagne, est longtemps restée dans l’ombre de la Montagne de Reims — elle est aujourd’hui le théâtre d’une renaissance silencieuse. Depuis 2019, le domaine est certifié Ecocert ; Raphaël et sa femme Hannah ont vinifié leur premier champagne en 2015.
Cépage & Vinification
Pinot Meunier — le nom du vin l’indique : Saignée, un rosé obtenu par saignée, qui arrache aux raisins leur fruit plus sombre et leur profondeur. La fermentation spontanée aux levures indigènes va tout aussi de soi au Domaine de Bichery que l’élevage en fûts de bois usagés, l’absence de collage et de filtration ainsi qu’un minimum de soufre. Au moins 24 mois sur lies confèrent au vin sa trame fine et tendue.
Accords mets-vins
Un champagne pour la table, pas seulement pour l’apéritif : merveilleux avec une truite saumonée aux betteraves, un magret de canard ou un pigeon rôti. La charcuterie, une salade de lentilles aux lardons ou un Comté moyennement affiné trouvent également dans sa précision fruitée un véritable répondant. À servir légèrement frais, à déguster dans un verre à vin blanc — le millésime 2022 gagnera encore en profondeur après quelques années de repos en bouteille.
