Embouteilleur: Champagne Solemme, 2 rue de la motelle, 51550 Villers aux Noeuds / France
Dans le verre
Robe
Rose saumon délicat et brillant, avec une effervescence fine et persistante.
Nez
Fruits rouges, pamplemousse et zeste de citron, accompagnés de notes florales, d’une touche de brioche et d’une minéralité crayeuse.
Bouche
Sec, précis et tendu en bouche, avec un fruit juteux, une acidité vive et une finale saline et calcaire – le tout sans aucun dosage.
Caractère
Radieux, fin et d’une pureté sans concession – un champagne rosé qui exprime clairement le terroir frais du Premier Cru de la Petite Montagne de Reims et le charisme du Meunier.
Accords
Saumon fumé, terrine de volaille, fraises fraîches au fromage de chèvre frais ou antipasti légers.
À noter
Brut Nature sans dosage et sans chaptalisation, au moins 36 mois sur lattes, fermentation spontanée, non filtré ; raisins issus de vignes Premier Cru certifiées bio et cultivées en biodynamie (certification Demeter) – Millésimé, donc exclusivement issu du millésime 2020.
Note de dégustation
Caractère
Un champagne rosé d’une précision austère : sans dosage, sans liqueur de sucre, ce Brut Nature se révèle dans sa forme la plus pure — tendu, crayeux, doté d’une fine effervescence et d’un fruit qui évoque davantage les baies rouges et les zestes d’agrumes que la douceur. S’y ajoutent des accents de noisette, d’écorce de citron confite et une touche de fino — des notes propres aux vins d’Olivier Langlais. La chorégraphie des cépages, Pinot Meunier et Chardonnay, lui confère de l’élan, de la fraîcheur et une profondeur calcaire et minérale. Un champagne qui ne flatte pas, mais qui convainc.
Terroir & Origine
Les vignes sont enracinées à Villers-aux-Nœuds, au cœur de la Petite Montagne de Reims — un coin frais et pluvieux de la Champagne bénéficiant du statut de Premier Cru. Le sol composé de craie, de calcaire et de silex marque les vins d’une tension saline et vivifiante. Langlais cultive ses quelque six hectares en bio et en biodynamie (Demeter depuis 2015) : le labour se fait au cheval, les mauvaises herbes sont retirées à la main, même le dégorgement suit le calendrier lunaire. Ici, le terroir ne doit pas être masqué, mais rendu visible.
Cépage & Vinification
Chardonnay et Pinot Meunier — ce dernier domine avec 62 pour cent les vignobles de la maison et est pris au sérieux par Langlais comme un cépage à part entière doté de caractère, et non comme un simple cépage de remplissage. Les vins de base fermentent spontanément en petits lots, vieillissent en partie en barriques de 228 litres, en partie en cuves inox, et reposent au moins 36 mois sur lies. La chaptalisation, la filtration, la stabilisation à froid et le dosage sont systématiquement exclus. Et : chaque millésime est un Millésimé — rien n’est assemblé qui ne doive l’être. La production de la maison ne représente qu’environ 30 000 bouteilles par an.
Accords mets-vins
Le fruit frais et le style nerveux et crayeux prédestinent ce rosé aux fruits de mer crus — comme les huîtres ou le tartare de saumon — ainsi qu’aux sashimis. Il trouve également sa place avec un magret de canard au jus de baies, du Jamon ibérico ou une salade aux noix torréfiées et aux fruits rouges. Pour ceux qui aiment la simplicité : un pain au levain généreux accompagné de truite fumée suffit amplement à rendre justice à ce champagne. Un vin pour ceux qui apprécient le purisme en bouche.
