Les Fontaines Rosé Brut Nature 2022

Description du vin Les Fontaines Rosé Brut Nature 2022 de de Bichery

Caractère

Un Brut Nature de Champagne – cela signifie une pureté sans compromis, sans dosage, sans le voile du sucre ajouté. Le Les Fontaines Rosé se révèle dans son authenticité sans fard, comme seul un Pinot Noir pur peut le faire. Cette cuvée invite le dégustateur à se laisser porter par la rectitude minérale et le fruit subtil qui proviennent du raisin lui-même – non de tours œnologiques.

Terroir & Origine

De Bichery travaille en Champagne, ce royaume calcaire unique du nord-est de la France, où les températures fraîches et les sols crayeux constituent le fondement de vins effervescents d’une précision suprême. Le nom « Les Fontaines » évoque des sources – une référence aux nappes aquifères du sous-sol qui marquent le terroir. La Champagne est une région de nuances subtiles, où chaque parcelle porte sa propre signature. Le millésime 2022, après un été chaud, a donné des raisins à l‘aromatique concentrée tout en préservant la fraîcheur.

Cépage & Vinification

Pinot Noir en rosé de Champagne – c’est l’art de la vinification par macération pelliculaire, où les peaux ne restent que brièvement en contact avec le moût pour obtenir cette délicate couleur saumon. En tant que Brut Nature, ce vin effervescent renonce totalement au dosage, cet ajout final de sucre qui adoucit habituellement les angles. Le résultat : l‘expression pure du raisin et du terroir, avec 12,5% vol. d’une élégance retenue. La seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle confère au vin son perlage fin et sa profondeur.

Accords mets-vins

Un Brut Nature Rosé de cette trempe demande des mets alliant substance et finesse : huîtres, Saint-Jacques ou sashimi soulignent la clarté minérale. Saumon fumé, vitello tonnato ou un fromage de chèvre aux herbes s’harmonisent avec le fruit discret. Également fraises au poivre noir – un accord classique qui fait rayonner l’âme du Pinot.