Zero Rosé Brut Nature, Base 2018

Description du vin Zero Rosé Brut Nature Base 2018 de Tarlant

Couleur & Apparence

Un rose pamplemousse lumineux avec une perlage extrêmement fine et vivante, qui remplit le verre d’énergie et d’élégance.

Nez

Précis, focalisé, d’une profondeur inhabituelle : le nez s’ouvre sur des notes fraîches de framboise sauvage et de fraise des bois, avant de révéler une épice presque méditative – sous-bois, cèpes, une touche de sauce soja. Pas un rosé pour les amateurs de complaisance. Ici parle un vin qui ancre déjà l’umami dans le bouquet.

Palais

Extrêmement sec, tendu et porté par une minéralité impressionnante. Le fruit est présent – délicat, précis, frais – mais c’est la texture saline et la tension vibrante qui séparent ce champagne de tout ce qui est mainstream. Le gaz carbonique est finement intégré, vivifiant sans être envahissant. Un vin qui exige et captive à la fois.

Finale

Longue, épicée, avec une minéralité persistante et une résonance sèche, presque ascétique, qui éveille immédiatement l’envie de la gorgée suivante – ou du plat suivant.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des Coteaux de Rivières de la Vallée de la Marne – des communes d’Œuilly, Boursault, Celles-lès-Condé et Saint-Agnan. Les sols sont complexes : craie campanienne, silex et cailloux, calcaire lutétien et sables siliceux. Des vignes d’un âge moyen de 40 ans confèrent au vin profondeur et concentration.

Cépage & Vinification

Un assemblage de 42 % Pinot Noir, 37 % Chardonnay et 21 % Meunier, complété par 25 % de vins de réserve du millésime 2018. Le Pinot Noir a été obtenu par macération douce, le Chardonnay par pressurage lent à la gravité. Fermentation spontanée, six mois d’élevage en fûts de chêne anciens, pas de malo, pas de filtration. Mise en bouteille en avril 2019, dégorgement en février 2024 après près de cinq ans d’élevage sur lie. Dosage : 0 g/L – Brut Nature.

Accords mets-vins

Un compagnon de table né pour cela. Idéal avec thon grillé, noix de Saint-Jacques à l’essence de champignons, tartare de bœuf ou un classique plat umami de la cuisine japonaise. Également une révélation avec parmesan affiné ou risotto aux champignons de forêt.

Particularités

Le Zero Rosé Brut Nature de Tarlant n’est pas un champagne pour le moment apéritif léger – c’est une déclaration. Artisanal sans compromis, intellectuellement exigeant et d’une authenticité rare en Champagne. Celui qui est prêt à s’engager avec lui sera récompensé.