Riesling Réserve vom Kalkstein trocken « Treasure Collection » 2021

Description du vin Riesling Réserve vom Kalkstein trocken « Treasure Collection » 2021 de Battenfeld-Spanier

Caractère

Un Riesling que le temps a bonifié. La Treasure Collection est le projet de cave de vieillissement de Hans Oliver Spanier : les vins y reposent dans des conditions idéales jusqu’à atteindre leur apogée, puis sont commercialisés en Late Release. Ce que l’on trouve dans le verre est svelte, frais et presque salin — un Riesling sec d’une tension précise, où la minéralité et une acidité droite donnent le tempo. Les agrumes et les herbes claires se dessinent sur un fond finement ciselé et calcaire.

Terroir & Origine

Battenfeld-Spanier cultive des parcelles dans le Wonnegau et la vallée du Zellertal, en Rheinhessen, où les sols calcaires dominent le paysage. En contraste avec le grès rouge (Rotliegend) du Roter Hang, où se trouve le domaine frère Kühling-Gillot, le calcaire offre au Riesling une autre texture : plus tendue, plus fraîche, d’une précision saline. Cette signature est également celle de la Réserve — l’origine comme argument, et non comme simple étiquette.

Cépage & Vinification

Le Riesling, grand cépage blanc allemand, dans sa forme la plus directe. Le domaine est certifié biodynamique depuis 2005 ; les préparations 500 et 501 sont utilisées régulièrement et les phases lunaires déterminent le rythme à la vigne. À la cave, la retenue est un principe : fermentation spontanée en grands foudres de bois et en cuves inox, ajout minimal de soufre, aucun collage. Le millésime 2021, frais et précis, correspond parfaitement à ce style.

Accords mets-vins

La fraîcheur saline et la trame acide limpide font de ce vin le vin de tous les jours idéal pour une cuisine raffinée : avec un filet de sole poché, une truite au beurre d’amande ou des sashimis. Les asperges à la sauce hollandaise, un fromage de chèvre sur salade de lentilles tiède ou un simple risotto au citron et aux herbes trouveront également en lui un partenaire de grande classe. Celui qui l’ouvre aujourd’hui boit un vin arrivé à son apogée — et celui qui sait patienter peut espérer découvrir de nouvelles nuances.