Riesling Réserve vom Kalkstein trocken "Treasure Collection" 2021
Un Riesling de Rheinhessen con crianza, que como Late Release solo sale de la bodega cuando alcanza su punto óptimo de consumo: marcado por la caliza, fresco y preciso.
24,50 €32,67 € / l
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Amarillo dorado claro con reflejos verdosos que anticipan el inicio de la madurez.
Nariz
Fruta cítrica y manzana amarilla se encuentran con notas de especias herbales, pedernal y el toque fresco de creta de la piedra caliza.
Boca
Esbelto y rectilíneo, con acidez tensa, precisión salina y un final largo y mineral: seco y fresco en el paso por boca.
Carácter
Un Riesling en su punto: la guarda en la cava de maduración de la Treasure Collection le aporta profundidad y serenidad sin perder su frescura.
Maridaje
Ideal con lucioperca o lenguado en salsa clara, con aves de carne blanca y con queso de pasta dura curado.
A tener en cuenta
Forma parte de la «Treasure Collection“ de H.O. Spanier: guardado en la propia cava de maduración hasta alcanzar su punto óptimo de consumo y liberado solo entonces. Battenfeld-Spanier trabaja de forma biodinámica desde 2005; los suelos calizos del Wonnegau y del Zellertal marcan el estilo tenso y salino.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling que ha ganado con el tiempo. La Treasure Collection es el proyecto de bodega de maduración de Hans Oliver Spanier: allí los vinos reposan en condiciones ideales hasta alcanzar su punto y se presentan como Late Release. Lo que se encuentra en la copa es esbelto, fresco y casi salino: un Riesling seco de tensión precisa, en el que la mineralidad y una acidez firme marcan el compás. Los cítricos y las hierbas claras se perfilan sobre un fondo calcáreo de trazo fino.
Terroir & origen
Battenfeld-Spanier trabaja pagos en el Wonnegau y el Zellertal, en Rheinhessen, donde predominan los suelos calcáreos. En contraste con el Rotliegend del Roter Hang, donde se encuentra la bodega hermana Kühling-Gillot, la caliza confiere al Riesling otra textura: más firme, más fresca, con precisión salina. Esta firma la lleva también la Réserve: el origen como argumento, no como etiqueta.
Variedad de uva & vinificación
Riesling, la gran variedad blanca alemana, en su forma más directa. La bodega está certificada como biodinámica desde 2005; los preparados 500 y 501 se emplean con regularidad y las fases de la luna marcan el ritmo en el viñedo. En la bodega rige la contención como principio: fermentación espontánea en grandes toneles de madera y depósitos de acero, uso mínimo de azufre, sin clarificación. La añada 2021, fresca y precisa, encaja a la perfección con este estilo.
Maridaje
La frescura salina y la clara vena de acidez hacen de este vino el compañero ideal de la cocina refinada: con filete de lenguado pochado, trucha con mantequilla de almendras o sashimi. También los espárragos con salsa holandesa, el queso de cabra sobre ensalada tibia de lentejas o un sencillo risotto con limón y hierbas encuentran en él un interlocutor de altura. Quien lo abra hoy bebe un vino en el punto culminante de su madurez, y quien tenga paciencia podrá esperar aún más matices.
