Un Riesling de la Moselle doux et noble, doté d'une fine tension entre douceur et acidité, d'une minéralité fraîche et d'un grand potentiel de garde, issu du légendaire vignoble en forte pente de Pünderich.
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Embouteilleur: Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune doré clair et étincelant aux reflets verts.
Nez
Pomme verte, citron doux, pêche, ananas, mangue, fleurs blanches et miel, accompagnés d'une minéralité fraîche évoquant subtilement la fumée.
Bouche
Frais et stimulant, avec une douceur tout en nuances, une acidité fine, beaucoup d'élégance et une buvabilité fantastique pour seulement 7,5 % vol.
Caractère
Un Spätlese rafraîchissant et élégant, véritable vin de plaisir mais non sans ambition — encore sur la réserve à l'heure actuelle, il promet toutefois un beau développement si vous le gardez patiemment en cave.
Accords
Idéal avec des plats asiatiques épicés, un fromage bleu doux ou des desserts fruités comme une tarte aux pommes.
À noter
Issu de vignes de plus de 30 ans plantées sur les schistes gris altérés de la Pündericher Marienburg ; fermenté spontanément dans de vieux foudres (Fuder) et tiré de ses lies à environ 7,5 % vol — produit en biodynamie (certifié Demeter depuis 2015).
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune doré clair et scintillant, aux reflets verts – limpide et d’un éclat juvénile.
Nez
Pomme verte, citron doux, pêche et ananas juteux, accompagnés de fleurs blanches, de mangue et d’une touche de miel. En filigrane se dessine une minéralité de schiste fraîche, délicatement fumée. Encore timide et fermé – un vin qui ne fait qu’esquisser son grand avenir.
Bouche
Frais et stimulant, doté d’une douceur noble tout en nuances, parfaitement équilibrée par une acidité finement ciselée. Beaucoup de dynamisme, beaucoup d’élégance, une buvabilité fantastique – et cela avec seulement 7,5 % vol. Un Riesling doux qui flotte au lieu d’alourdir.
Finale
Longue, minérale et fraîche, précise, avec une persistance de citrus et de miel qui s’étire longuement.
Terroir & origine
La Pündericher Marienburg compte parmi les parcelles escarpées légendaires de la Moselle. Ses pentes sont orientées vers le sud, le sud-ouest et le sud-est, et le sol est constitué pour l’essentiel de schiste gris altéré – ce type même qui, chez Busch, est synonyme d’élégance tendue et de précision cristalline. Les vignes âgées de plus de 30 ans s’enracinent profondément dans la roche et traversent sans peine les périodes sèches.
Cépage & vinification
Riesling pur. Pour la Spätlese, on sélectionne des raisins très mûrs – sains ou présentant un léger début de botrytis. Fermentation spontanée en vieux foudre (Fuder), refroidi à environ 7,5 % d’alcool puis soutiré de ses lies afin de préserver la douceur naturelle. Aucune levure sélectionnée, aucun collage – la patience plutôt que l’intervention.
Accords mets-vins
Un verre à savourer pour lui-même – ou avec une cuisine thaïe relevée, une terrine de foie d’oie, un bleu épicé et des desserts aux fruits à base de mirabelles ou d’abricots.
Particularités
Clemens Busch a cessé d’utiliser des herbicides dès 1976 ; le domaine est certifié biodynamique depuis 1986 (Demeter depuis 2015) et porte depuis 2023 le Robert Parker Green Emblem. Les vignes de cette VDP Grosse Lage s’enracinent jusqu’à huit mètres de profondeur dans le schiste. Le potentiel de garde est immense : quiconque saura patienter sera récompensé dans dix ou vingt ans par une Spätlese tout autre, d’une grande profondeur.
