Riesling Kabinett 2025

Description du vin : Riesling Kabinett 2025 de Schätzel

Caractère

Avec un taux d’alcool d’une légèreté aérienne de 7,0 % vol., ce Kabinett aux doux accents incarne l’élégance feutrée et radicale de Kai Schätzel. Loin d’une démonstration de fruits exubérants ou de puissance opulente, ce vin séduit par une tension intérieure et une fraîcheur absolue. Sa douceur résiduelle naturelle est subtilement équilibrée par un fil conducteur d’acidité fine – un chef-d’œuvre minimaliste offrant un plaisir de dégustation d’une grande légèreté.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du célèbre Roter Hang de Nierstein, en Hesse-Rhenane. C’est ici, sur ces coteaux escarpés façonnés par le schiste argileux rouge-brun du Rotliegend, que les vignes puise leurs racines dans ce terroir historique. La roche emmagasine la chaleur et confère aux vins leur profil aromatique unique, salin, minéral et profondément terrien.

Cépage & Vinification

Ce Riesling est le fruit d’un travail artisanal sans concession : de multiples passages lors de vendanges manuelles extrêmement sélectives permettent de récolter des baies à la maturité parfaite tout en conservant leur fraîcheur. C’est dans une cave traditionnelle à foudres de bois octocentenaire que le moût effectue sa fermentation spontanée. Le domaine, certifié Demeter, laisse au vin le temps de s’épanouir en grands foudres, lui conférant cette texture épurée et particulièrement ciselée.

Accords mets et vins

Ce Kabinett révèle tout son potentiel en association avec la cuisine asiatique relevée. Il accompagne à merveille un curry thaï épicé, des plats du Sichuan ou encore des tacos piquants au effiloché de porc. Il s’avère également un partenaire de choix pour sublimer un fromage à pâte persillée crémeux ou des noix de Saint-Jacques poêlées.