Riesling Réserve vom Kalkstein trocken “Treasure Collection” 2021

Descrizione del vino Riesling Réserve vom Kalkstein trocken “Treasure Collection” 2021 di Battenfeld-Spanier

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Un Riesling che ha guadagnato con il tempo. La Treasure Collection è il progetto della cantina di affinamento di Hans Oliver Spanier: i vini riposano lì in condizioni ideali fino a raggiungere il loro apice, per poi uscire come Late Release. Ciò che si trova nel bicchiere è slanciato, fresco e quasi salino — un Riesling secco dalla tensione precisa, in cui la mineralità e un’acidità tesa dettano il ritmo. Agrumi ed erbe chiare si stagliano su un fondo calcareo e finemente strutturato.

Terroir e origine

Battenfeld-Spanier coltiva vigneti nel Wonnegau e nella Zellertal, in Rheinhessen, dove dominano i suoli calcarei. In contrasto con il Rotliegend del Roter Hang, dove ha sede l’azienda sorella Kühling-Gillot, il calcare dona al Riesling una texture diversa: più tesa, più fresca, con una precisione salina. Questa firma caratterizza anche la Réserve — l’origine come argomento, non come etichetta.

Vitigno e vinificazione

Riesling, il grande vitigno bianco tedesco, nella sua forma più lineare. L’azienda è certificata biodynamic dal 2005; i preparati 500 e 501 vengono impiegati regolarmente e le fasi lunari determinano il ritmo in vigna. In cantina la moderazione è un principio: fermentazione spontanea in grandi fusti di legno e serbatoi d’acciaio, uso minimo di zolfo, nessuna chiarifica. L’annata 2021, fresca e precisa, calza a pennello con questo stile.

Abbinamenti gastronomici

La freschezza salina e la chiara vena acida rendono questo vino ideale per accompagnare la cucina raffinata: con filetto di sogliola in camicia, trota al burro di mandorle o sashimi. Anche gli asparagi con salsa olandese, il formaggio di capra su insalata tiepida di lenticchie o un semplice risotto al limone ed erbe aromatiche trovano in esso un interlocutore di spessore. Chi lo stappa oggi beve un vino giunto all’apice della sua maturità — e chi ha pazienza può sperare in ulteriori sfumature.