Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2020 1500ml

Regards sur le vin
Le Hallgartener Jungfer von Kühn trône fièrement sur le Doosberg, à une altitude d'environ 220 mètres. Sa zone de culture se caractérise par un sol de quartzite traversé par de l'argile de lœss, un produit de l'érosion des montagnes du Rheingau. Avec une légère inclinaison vers le sud-est, le vignoble présente une perspective fraîche par rapport au Doosberg. La barrique en bois Stockinger, acquise spécialement pour le vieillissement de ce vin, l'accompagne chaque année et offre entre-temps une influence à peine perceptible sur ses caractéristiques.

Couleur
Un beau ton de paille moyen.

Parfum
Ce Riesling de la récolte 2020 de Hallgartener Jungfer se présente avec une forte portée aromatique, rappelant le houblon, le tabac et un peu de levure sucrée. S'y ajoutent de délicates notes florales de pivoine. Des raisins mûrs, des pommes et des pelures de pommes sont également perceptibles dans le parfum, ce qui donne une image globale à la fois ronde et rafraîchissante.

Goûter
En bouche, le Riesling se déploie dans un style sensuel, soyeux, juteux et salin, soulignant un fruit mûr de pommes, de poires, de fruits à noyau et de citron mûr. Malgré son onctuosité, le vin offre une note tendue et ferme, couplée à une finale captivante. Son élégance et son apparente nonchalance sont remarquables. Là où de nombreux grands crus misent sur une aromatique réservée et pure, ce riesling se présente avec précision, mais en même temps avec d'agréables facettes, beaucoup de jus et une longueur en bouche impressionnante.

Suggestions de plats alternatifs
Pour une combinaison harmonieuse, on pourrait essayer le poisson-scorpion frit dans un bouillon de tomates dorées, de gingembre et d'ail fermenté. On pourrait également le servir avec des brochettes de coquilles Saint-Jacques marinées dans du Limon Shijo Koji. Une option végétarienne serait des asperges blanches fermentées dans du soba shiru tamari et ensuite cuites au four.