Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2023

Description du vin pour Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2023 de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Jaune paille brillant et lumineux avec de fins reflets verts chatoyants – un vin qui révèle déjà dans le verre sa fraîcheur juvénile et sa pureté cristalline.

Nez

Peter Jakob Kühn livre ici un Riesling de la Rheingau exemplaire d’une clarté impressionnante. Le nez est réduit, frais, minéral – l‘ardoise et le calcaire s’expriment bien plus clairement que le fruit. De délicates notes d’agrumes de zestes de citron vert, de citron combava et de pamplemousse restent discrètes, tandis que la mélisse, le cerfeuil et les graines de fenouil développent une profondeur fascinante, presque anisée. Un vin qui privilégie la transparence à l’opulence.

Palais

En bouche, la véritable grandeur de ce cru se révèle : une acidité tranchante comme un rasoir, linéaire (7,6 g/l) rencontre une précision phénolique. La texture rappelle le fait de croquer dans des pelures de pomme – astringente, marquée, traversée par une énergie impressionnante. Les 3,6 g/l de sucre résiduel sont parfaitement intégrés, la minéralité claire et incisive. Ici se conjuguent une profondeur aromatique avec une structure presque impondérable – un paradoxe que seuls les grands Rieslings maîtrisent.

Finale

Longue, fraîche et herbacée, vibrante. La tension intérieure se maintient jusqu’au bout, portée par cette énergie minérale qui caractérise les grands vins de terroir.

Terroir & Origine

Le cru Jungfer se situe à 200 mètres d’altitude à l’est de Hallgarten, avec une pente de 12% et une exposition sud-est. Des sédiments de terrasse calcaires, traversés de schiste phylliteux et de quartz, façonnent le caractère. Les grands écarts de température jour-nuit créent cette tension vibrante qui définit le vin.

Cépage & Vinification

100% Riesling, fermenté spontanément avec des levures naturelles. Pressurage délicat en grappes entières, suivi de seize mois d’élevage sur lies complètes en fût traditionnel. Kühn travaille avec une intervention minimale – le résultat est un vin d’une clarté sans compromis.

Accords mets-vins

Un vin pour la cuisine exigeante : noix de Saint-Jacques avec mousse de fenouil, turbot à la beurre d’herbes, sandre avec risotto à la mélisse ou jeune fromage de chèvre. La structure phénolique s’accorde aussi avec les ris de veau poêlés ou les asperges sauce Hollandaise.

Particularités

Un Grosses Gewächs qui remplace la puissance par la précision. Cultivé en biodynamie, ce 2023 offre déjà un plaisir de dégustation fascinant, mais gagnera encore en complexité au cours des 10 à 15 prochaines années.