Riesling „Fuchs“ 2019

Description de vin pour Riesling „Fuchs“ 2019 de Schätzel

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec un léger trouble naturel caractéristique – une déclaration visuelle de l’authenticité sans compromis de ce vin.

Nez

Fascinant et multidimensionnel : pommes, coings et poires avec leurs pelures forment la base aromatique, accompagnés de moût de pomme, lanoline et de subtiles notes de réglisse. S’y ajoutent pamplemousse avec écorce, des notes exotiques de carambole et groseilles du Cap, une touche de houblon. Le nez se révèle invitant et ouvert, tout en étant complexe et profond.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe : intense, juteux et soyeux avec un équilibre impressionnant entre tension et détente. L‘acidité ciselée (7 g/l) s’entrelace parfaitement avec une minéralité cristalline et l’influence marquante des levures de flor. Une fine tannicité issue du contact de trois jours avec les pellicules apporte de la structure, tandis que les fruits mûrs et une salinité prononcée assurent une buvabilité remarquable. Avec seulement 0,5 g de sucre résiduel pour 11% d’alcool, le vin se montre complètement sec tout en affichant une profondeur et une longueur impressionnantes.

Finale

Longue, précise et portée par une minéralité saline qui persiste longuement. Les levures de flor laissent une subtile complexité épicée.

Terroir & Origine

Du Fuchsloch, un petit climat au sein du prestigieux grand cru Hipping en Rheinhesse. Des vignes d’environ 40 ans sur ce terroir privilégié fournissent la base de ce vin extraordinaire.

Cépage & Vinification

Plusieurs passages de vendanges au „golden cut“, foulage au pied, pressurage de 36 heures, fermentation spontanée à chaud en fût de 600 litres, suivie d’une fermentation malolactique et d’un élevage de 35 mois sous levure de flor propre. Non sulfité, non filtré, vinifié complètement en réductif – une approche radicalement puriste.

Accords mets-vins

Calmar farci fumé avec épice mangue-piment, sole avec poireau carbonisé, œufs à la vapeur avec coulis de cosses de pois et champignons séchés, mais aussi avec huîtres, noix de Saint-Jacques ou poisson fumé.

Particularités

Un Riesling qui rappelle stylistiquement les vins naturels d’Anjou – une esthétique rare et audacieuse pour la Rheinhesse. La combinaison d’une qualité de grand cru, d’un élevage prolongé sur lies et d’une philosophie zéro dosage fait du „Fuchs“ un vin de déclaration avec un potentiel de garde extraordinaire.